隨著秋季的到來，H7N9禽流感病毒傳播逐漸活躍，人們擔(dān)心每日生活必須的禽蛋產(chǎn)品受“牽連”。中國家禽業(yè)協(xié)會常務(wù)理事兼副秘書長李朝國研究員提醒市民選雞蛋要謹(jǐn)慎，“臟雞蛋”一定要清洗后再烹飪。禽流感其實不可怕，保潔蛋可放心食用。

　　李朝國說，“臟雞蛋”是指未經(jīng)清洗和消毒直接流通到市場的鮮蛋?！芭K雞蛋”表面通常沾有雞糞、羽毛、飼料粉末等污物，可能是禽流感、沙門氏菌、大腸桿菌等病原的攜帶載體。在低溫或常溫情況下，病原在雞蛋表面臟物中的存活時間也比較長。

　　國外很早就開始了對臟雞蛋的市場管理。1970年12月29日，美國國會審議批準(zhǔn)《蛋制品檢查法》，禁止“臟蛋”流通。日本、加拿大、澳大利亞等發(fā)達(dá)國家，銷售的也大多是經(jīng)過清洗消毒的“保潔蛋”。

　　酷暑時節(jié)，人們總是對大肉大魚畏而遠(yuǎn)之，營養(yǎng)豐富的蛋則成為座上賓，選擇放心蛋至關(guān)重要。李朝國建議，如果沒有購買保潔雞蛋，需將臟雞蛋清洗晾干，用食品袋裝好放入冰箱3-6度冷藏最佳，以防食品相互污染，別放入冷凍室，冷凍會導(dǎo)致雞蛋破裂和蛋黃變硬。同時雞蛋也不要生吃或半生吃，最好煮熟后吃。食用的話，最好在一周左右吃完，因為雞蛋清洗后保質(zhì)期會變短。

　　李朝國特別強(qiáng)調(diào)，買雞蛋最好選正規(guī)廠家生產(chǎn)的保潔蛋，安全放心些。