京客隆今天道歉并公布整改措施 暫停鮮肉打包打盒售賣方式 設專人負責生鮮商品監(jiān)控

本報訊(記者左穎)針對近日媒體曝光生鮮肉“翻包”問題，京客隆今天上午召開記者會，副總經理高京生首先對于下屬個別門店出現的“生鮮肉換包裝”問題向市民致歉，并承諾“不翻包”，將在門店醒目位置張貼相關警示語，對外公布監(jiān)督電話，自覺接受消費者和媒體監(jiān)督。

高京生表示，對于媒體報道涉及的西壩河店和太陽宮店，經核查兩家店鋪確實存在個別員工違反公司《商品保質期標準》及《散貨分裝商品保質期標準》等管理規(guī)定的行為。

高京生表示，從即日起京客隆各門店經營的生鮮豬肉、牛肉、羊肉、禽類、水產等5類商品(不含凍品)，將暫停打包、打盒售賣方式，待制定出切實可行的解決方案后再恢復售賣；各門店每天將由專人負責生鮮商品庫存監(jiān)控，以銷定存，嚴格杜絕各類散貨商品翻包現象。全面開展食品安全大檢查，對違反操作流程、不執(zhí)行規(guī)章制度的門店及店長發(fā)現一起處理一起；對總部業(yè)務部門及店鋪全體員工加強食品安全培訓考核。

據悉，此次“翻包”事件發(fā)生后，京客隆已第一時間向各門店下達通知，要求各店店長作為店鋪管理的第一責任人，確保不出現豬肉翻包及類似事件。“公司將對涉事店鋪責任人及員工進行嚴肅處理。對涉事店鋪店長予以免職處理，對事件當事人進行停職教育，并將處理結果進行全公司通報。”

高京生透露，京客隆集團也在對自身制定的相應管理制度進行反思和重新修訂，不排除之前由于京客隆對于生鮮商品的損失率標準制定過高和過嚴，從而導致部分門店的負責人對于生鮮商品的損失過于在意，而選擇鋌而走險默許“翻包”行為的出現。

高京生說，按照相關規(guī)定，超市的葉類菜應保證當日出清，果菜隔日出清，“肉類嚴格上應該不剩，如果有剩余會以降價和綁贈的方式在保鮮到期日出清。我們還將專門設立生鮮專員，如果有生鮮肉類出現超過保質期將一律銷毀，由簽約的相關企業(yè)進行無害化處理。” 

現場追問

鮮肉散裝銷售 質量如何保證？

暫停生鮮豬肉、牛肉、羊肉、禽類等商品的打包、打盒銷售方式，全部采用散裝銷售的方式，對于消費者而言不是更加難以辨認它的保質期限嗎？

面對記者的提問，高京生表示，在生鮮肉質量的控制上，京客隆從2005年就率先在全市建成了自己的生鮮配送中心，對所有京客隆店鋪售賣的豬肉實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，“我們通過制度可以保證超市散裝的肉類在3天內銷售完成。”高京生同時表示，“我們也想呼吁相關部門能夠盡快對初級農副產品的保鮮、品質控制以及銷售等方面制定嚴格的標準，我們作為一家上市公司，也希望能夠有法可依。”

記者在采訪中發(fā)現，目前在各大超市的生鮮柜臺都存在大量的散裝生鮮肉售賣，而消費者對于這些散裝肉的生產日期和保質期等無從判斷。

按照目前農業(yè)部的相關規(guī)定，消費者對于這些生鮮產品只能通過感官評定和理化指標來進行質量判定。所謂感官評定就是“看、聞、摸”；而理化指標如肉類的脂肪含量和農藥殘留等，則需要將肉類送到相關專業(yè)部門檢測。對于普通消費者而言，如果僅僅通過查看、嗅聞和觸摸這樣的方式來判斷肉類是否變質，不僅不具有可操作性而且也非常不嚴格。應該說，由于沒有對初級農副產品的保鮮、品質控制等制定具體可行的執(zhí)行標準，也為市場上各種生鮮商品有可能存在質量問題埋下了隱患。J170