京客隆今天道歉并公布整改措施 暫停鮮肉打包打盒售賣方式 設(shè)專人負(fù)責(zé)生鮮商品監(jiān)控

本報(bào)訊(記者左穎)針對近日媒體曝光生鮮肉“翻包”問題，京客隆今天上午召開記者會(huì)，副總經(jīng)理高京生首先對于下屬個(gè)別門店出現(xiàn)的“生鮮肉換包裝”問題向市民致歉，并承諾“不翻包”，將在門店醒目位置張貼相關(guān)警示語，對外公布監(jiān)督電話，自覺接受消費(fèi)者和媒體監(jiān)督。

高京生表示，對于媒體報(bào)道涉及的西壩河店和太陽宮店，經(jīng)核查兩家店鋪確實(shí)存在個(gè)別員工違反公司《商品保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)》及《散貨分裝商品保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)》等管理規(guī)定的行為。

高京生表示，從即日起京客隆各門店經(jīng)營的生鮮豬肉、牛肉、羊肉、禽類、水產(chǎn)等5類商品(不含凍品)，將暫停打包、打盒售賣方式，待制定出切實(shí)可行的解決方案后再恢復(fù)售賣；各門店每天將由專人負(fù)責(zé)生鮮商品庫存監(jiān)控，以銷定存，嚴(yán)格杜絕各類散貨商品翻包現(xiàn)象。全面開展食品安全大檢查，對違反操作流程、不執(zhí)行規(guī)章制度的門店及店長發(fā)現(xiàn)一起處理一起；對總部業(yè)務(wù)部門及店鋪全體員工加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)考核。

據(jù)悉，此次“翻包”事件發(fā)生后，京客隆已第一時(shí)間向各門店下達(dá)通知，要求各店店長作為店鋪管理的第一責(zé)任人，確保不出現(xiàn)豬肉翻包及類似事件。“公司將對涉事店鋪責(zé)任人及員工進(jìn)行嚴(yán)肅處理。對涉事店鋪店長予以免職處理，對事件當(dāng)事人進(jìn)行停職教育，并將處理結(jié)果進(jìn)行全公司通報(bào)。”

高京生透露，京客隆集團(tuán)也在對自身制定的相應(yīng)管理制度進(jìn)行反思和重新修訂，不排除之前由于京客隆對于生鮮商品的損失率標(biāo)準(zhǔn)制定過高和過嚴(yán)，從而導(dǎo)致部分門店的負(fù)責(zé)人對于生鮮商品的損失過于在意，而選擇鋌而走險(xiǎn)默許“翻包”行為的出現(xiàn)。

高京生說，按照相關(guān)規(guī)定，超市的葉類菜應(yīng)保證當(dāng)日出清，果菜隔日出清，“肉類嚴(yán)格上應(yīng)該不剩，如果有剩余會(huì)以降價(jià)和綁贈(zèng)的方式在保鮮到期日出清。我們還將專門設(shè)立生鮮專員，如果有生鮮肉類出現(xiàn)超過保質(zhì)期將一律銷毀，由簽約的相關(guān)企業(yè)進(jìn)行無害化處理。” 

現(xiàn)場追問

鮮肉散裝銷售 質(zhì)量如何保證？

暫停生鮮豬肉、牛肉、羊肉、禽類等商品的打包、打盒銷售方式，全部采用散裝銷售的方式，對于消費(fèi)者而言不是更加難以辨認(rèn)它的保質(zhì)期限嗎？

面對記者的提問，高京生表示，在生鮮肉質(zhì)量的控制上，京客隆從2005年就率先在全市建成了自己的生鮮配送中心，對所有京客隆店鋪售賣的豬肉實(shí)行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，“我們通過制度可以保證超市散裝的肉類在3天內(nèi)銷售完成。”高京生同時(shí)表示，“我們也想呼吁相關(guān)部門能夠盡快對初級農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮、品質(zhì)控制以及銷售等方面制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，我們作為一家上市公司，也希望能夠有法可依。”

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，目前在各大超市的生鮮柜臺(tái)都存在大量的散裝生鮮肉售賣，而消費(fèi)者對于這些散裝肉的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等無從判斷。

按照目前農(nóng)業(yè)部的相關(guān)規(guī)定，消費(fèi)者對于這些生鮮產(chǎn)品只能通過感官評定和理化指標(biāo)來進(jìn)行質(zhì)量判定。所謂感官評定就是“看、聞、摸”；而理化指標(biāo)如肉類的脂肪含量和農(nóng)藥殘留等，則需要將肉類送到相關(guān)專業(yè)部門檢測。對于普通消費(fèi)者而言，如果僅僅通過查看、嗅聞和觸摸這樣的方式來判斷肉類是否變質(zhì)，不僅不具有可操作性而且也非常不嚴(yán)格。應(yīng)該說，由于沒有對初級農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮、品質(zhì)控制等制定具體可行的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也為市場上各種生鮮商品有可能存在質(zhì)量問題埋下了隱患。J170