7月20日以來，江蘇雞蛋零售均價呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，截至7月30日，已連漲12天。分析顯示，蛋雞存欄量不高、高溫天氣蛋雞產(chǎn)量有所減少，一定程度上拉升了雞蛋價格。高溫持續(xù)，短期內(nèi)蛋雞產(chǎn)蛋量難以大幅提高；8月下旬，學校陸續(xù)開學，且中秋將近各糕點生產(chǎn)廠家及賓館飯店抓緊生產(chǎn)月餅，雞蛋用量會有所增加。預計蛋價或?qū)⒊尸F(xiàn)季節(jié)性上漲。

　　據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，今年1月中旬開始，江蘇雞蛋零售均價出現(xiàn)一輪下降行情。受禽流感影響，4月底5月初零售均價創(chuàng)上半年最低，達4.045元/斤。隨著禽流感疫情的解除，6月初至6月中旬雞蛋價格反彈。6月下旬以來出現(xiàn)新的一波下降行情，7月中旬創(chuàng)年內(nèi)新低，達3.971元／斤。7月20開始新一輪上漲，截至7月30日，雞蛋零售均價已達4.32元／斤，較7月19日上漲了8.79%。江蘇省農(nóng)委監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，上周江蘇雞蛋收購均價達8.1元/公斤，環(huán)比上漲2.6%，同比基本持平。

　　分析顯示，供求關(guān)系發(fā)生變化導致此輪雞蛋價格上漲,主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　一、天氣炎熱，蛋雞產(chǎn)蛋量有所減少。江蘇省農(nóng)科院獸醫(yī)所專家張敬峰介紹，蛋雞最理想的產(chǎn)蛋環(huán)境溫度是15～25℃，在此溫度范圍內(nèi)生產(chǎn)性能最佳。而夏季天氣炎熱，持續(xù)高溫，蛋雞易發(fā)生熱應(yīng)激、中暑等疾病，導致采食量降低，產(chǎn)蛋率下降等危害。

　　二、部分蛋雞淘汰后，短時期內(nèi)產(chǎn)蛋總量減少。南京市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場分析師李俊介紹，隨著禽流感影響逐漸減弱，部分養(yǎng)殖戶開始淘汰壓欄已久、產(chǎn)蛋量不高的蛋雞，導致短時間內(nèi)蛋雞數(shù)量有所下降，產(chǎn)蛋總量下降。

　　南京市浦口區(qū)泉墾畜禽專業(yè)合作社理事長王永生分析，盛夏酷暑，一些消費者對雞蛋的消費量有所提高，而雞蛋總產(chǎn)量下降，在一定程度上導致了此輪價格上漲。高溫持續(xù)，短期內(nèi)雞蛋產(chǎn)蛋量難以提高，且隨著8月下旬學校陸續(xù)開學，以及中秋節(jié)的臨近，雞蛋市場需求會有所增加，蛋價還有一定的上漲空間。