在東北稻田養(yǎng)殖的蟹，主要以中華絨螯蟹（俗稱河蟹）為主，因原產(chǎn)地于中國，且兩只大螯上密生絨毛而得名。水稻和河蟹可以共生并且有很好的互補效益。首先水稻是多分蘗植物，植株繁茂，為河蟹提供了良好的隱蔽和棲息場所。而河蟹的活動可以疏松土壤，攝食水稻雜草，為水稻生長提供良好環(huán)境；其次，水田的水源充足、水質(zhì)清新、水溫適宜，有利于河蟹的生長。同時，水稻施用的肥料促進(jìn)了水草、水生浮游生物和底棲生物的生長繁殖，為河蟹提供了豐富的食料。而河蟹的排泄物和剩余的餌料，在經(jīng)水稻提供營養(yǎng)的同時，也促進(jìn)了土壤改良，減少肥料施用量，提高水稻產(chǎn)量；再次，稻田養(yǎng)殖河蟹時，經(jīng)常用生石灰、高錳酸鉀等消毒劑，也減少了水稻病害的發(fā)生；最后，河蟹對農(nóng)藥非常敏感，因此養(yǎng)河蟹的稻田有利于生產(chǎn)有機稻谷，從而提高了水稻的商品價值。但是北方稻區(qū)養(yǎng)蟹時，因為春季水溫低，水稻的生育期短，河蟹的生長期受到限制，河蟹長得小，其商品價值低。而且養(yǎng)殖技術(shù)要求高，養(yǎng)殖環(huán)境的設(shè)施要求嚴(yán)格，成本增加。具體做法如下：
一、養(yǎng)蟹稻田的工程建設(shè)
養(yǎng)蟹稻田的工程建設(shè)有兩項，一是放蟹到稻田前暫養(yǎng)的暫養(yǎng)池工程，二是稻田的田間工程。
1. 暫養(yǎng)池工程。為了提高河蟹的成活率，從外地購來的扣蟹先進(jìn)行暫養(yǎng)。一般準(zhǔn)備的暫養(yǎng)池面積是養(yǎng)蟹水稻面積的十分之一以上。暫養(yǎng)池可利用稻田邊溝、小池坑塘等地。暫養(yǎng)池要平整，池深1.5米，保持30～50厘米水位，以便扣蟹棲息和活動。暫養(yǎng)池最好700平方米為一格，進(jìn)排水要自成體系。
2. 稻田田間工程。田間整地時，要挖環(huán)形、田字或井字形溝。一般在離稻田埂1米處，挖0.5米深、0.5～1米寬的環(huán)形溝，環(huán)溝面積占整個水稻面積的5%～10%。挖環(huán)溝的土方疊在埂上形成壩埂，并夯實。田間工程的目的是增加水深和水量，調(diào)節(jié)水溫，更重要的是有利于設(shè)置防逃避墻、防澇、巡池、投餌和河蟹棲息，便于回捕。
3. 防逃設(shè)施工程。防逃是稻田養(yǎng)蟹的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。壩埂要堅實，高0.7～0.8米、頂寬0.5米、坡度1︰1.25。不能過陡，否則容易造成河蟹上下爬行困難，形成懶蟹。防逃墻是在養(yǎng)蟹稻田的周圍，用90厘米寬塑料薄膜，埋入地下30厘米，壓實，剩余60厘米，在上面用繩往田外方向卷，并每隔1米插入木樁固定，防逃墻拐角處要建成弧形，以防河蟹攀爬。防逃墻一定要牢固，向內(nèi)側(cè)稍有傾斜。每個進(jìn)排水口內(nèi)外兩側(cè)，都用鐵絲網(wǎng)和直徑20厘米塑料管設(shè)置防逃網(wǎng)。
二、扣蟹的養(yǎng)殖技術(shù)
1. 扣蟹放入暫養(yǎng)池前的預(yù)備工作。由于是在每年4月購扣蟹，而5月下旬至6月中旬是放入稻田的時間，因此這段時間需要扣蟹暫養(yǎng)。蟹暫養(yǎng)池不能施用除草劑，禁用刺激性、揮發(fā)性化肥等物。放蟹前20天，施正常施肥量一半量的有機肥或雞糞等農(nóng)家肥或尿素。在放蟹前15天，每1000平方米暫養(yǎng)池用225公斤生石灰對水潑澆消毒，殺滅病菌和寄生蟲。一般每公頃投放扣蟹2萬只以內(nèi)，為獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)多選擇雌性蟹?？坌啡氤厍坝?%食鹽水或每公斤15毫克高錳酸鉀溶液浸泡8～10分鐘。長途運輸購回的扣蟹，不能馬上放入暫養(yǎng)池中，應(yīng)先在水中浸泡3分鐘，提出水面10分鐘，如此反復(fù)3次，再放入暫養(yǎng)池中。
2. 扣蟹暫養(yǎng)期管理。扣蟹暫養(yǎng)期間，應(yīng)每天傍晚投小雜魚1次，日投餌量占蟹重的2%～3%，根據(jù)攝食情況，靈活掌握投餌量的多少。在暫養(yǎng)期間，特別是扣蟹剛?cè)氤氐?～5天，攝食量很大，超過理論推算量幾倍，原因是越冬期間河蟹腸胃內(nèi)無物。在接下來幾天，攝食量明顯減少，這都是正?，F(xiàn)象。暫養(yǎng)池內(nèi)缺水則需補水。
3. 放養(yǎng)后的飼養(yǎng)管理。放扣蟹時要將河蟹均勻分散到整個稻池。同一稻池放養(yǎng)河蟹，盡量1次放足，不能補放。
?。?）飼料品種。河蟹是雜食性動物，所以飼料來源比較廣。常見的水生植物，陸生植物中大部分禾本科植物皆可食，谷實類（如煮7分熟的麥粒、玉米類、稻谷等）、餅粕類、糠麩類均可。河蟹喜食動物性飼料，如螺類底棲生物、屠宰場的下腳料、魚蝦類、蛆、蚯蚓等。除喂天然餌料外，還應(yīng)補充人工合成餌料，以滿足河蟹快速生長的需要。
?。?）飼喂技術(shù)。以增加個體重量為重點，保證收獲時個體重在200克左右。投喂時應(yīng)“四定”，即定時、定量、定質(zhì)、定點。定時即早上8～9時、下午4～5時投喂。定量應(yīng)依河蟹生長階段、季節(jié)、具體氣候而控制投喂量，不能忽饑忽飽，以投喂后4小時吃完為宜，早上投喂量占三分之一、傍晚占三分之二，天然餌料以自由采食為主，平時人工合成餌料占蟹重的2%，夏秋季節(jié)攝食高峰期配合餌料可增加到蟹重的3%。定質(zhì)為動植物性餌料比例為3～4︰6～7。夏季動物性餌料比例可適當(dāng)降低，防止水質(zhì)惡化。陰雨天或高溫天氣（低于15℃或高于28℃時）少投或不投，經(jīng)常在餌料中拌入高鈣素、維生素C等，防止缺乏微量元素而引起蛻殼不遂，還可拌入1%的大蒜泥，防止腸炎。定點即25平方米固定一個投餌點，投餌要均勻，河蟹取食方便，生長均衡，商品規(guī)格較大，成活率與產(chǎn)量均較高。盡管搭埂用工多，占地面積大，投喂費力，但經(jīng)濟(jì)效益顯著。如果投餌不均勻，就會出現(xiàn)投餌處蟹成群搶食，大者欺小，小的吃不飽的情況，走進(jìn)田間發(fā)現(xiàn)有許多小蟹在原地覓食爛稻根葉充饑，根本吃不到人工餌料。
?。?）水質(zhì)管理。水質(zhì)是稻田養(yǎng)蟹的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，既要滿足水稻的生長要求，又不能惡化水質(zhì)，可按照“春淺、夏滿、秋勤”的原則進(jìn)行管理。春季為提高水溫，有利河蟹蛻殼，應(yīng)使稻田保持淺水。夏季高溫，應(yīng)使稻田達(dá)到最深水位。秋季正處于攝食高峰，如果動物性餌料增多，氣溫又高，極易泛塘，應(yīng)勤換水，由其他季節(jié)的每周換1次水改為2～3天1次，1次換三分之一。換水時間控制在3小時，以防換水過速，使稻田水溫突變。河蟹每蛻殼1次增加1次體重，經(jīng)常換水能有效刺激河蟹活動，加速蛻殼。但在河蟹蛻殼時只能加水，不能排水。
?。?）病害防治。無論河蟹患什么病，在沒有準(zhǔn)確診斷的情況下，不能亂用藥，應(yīng)該堅持先換水后治病、先殺蟲后殺菌的治療原則。
①水腫病。初期癥狀是腹臍內(nèi)部呈橘黃色，嚴(yán)重時腹臍下端與頭胸甲連接處有明顯裂口，近似蛻殼不遂癥狀，三角區(qū)有積水。本病多發(fā)生在水中氨態(tài)氮高期間。
治療方法：減少施肥量，少施勤施；用每公斤40毫克生石灰全池潑灑，第3天用每公斤二溴海因0.2毫克連用2天。
?、诤邛w病。癥狀是鰓絲呈暗灰色、全黑色，行動遲緩，不攝食，多因水質(zhì)老化，長時間混濁所致。
治療方法：換水，增加水體，潑灑每公斤5～8毫克光合細(xì)菌；用高效治鰓靈或二溴海因每公斤0.2毫克連用2次，每天1次。
?、奂毙灾卸尽＿@是池水在短時間內(nèi)有毒物質(zhì)濃度過高造成的。癥狀是蟹腹臍張開下垂，螯足、步足脫落，臍部向上，死亡。
治療方法：采取換水；用生石灰、生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)。
?、芾w毛蟲病。高溫水質(zhì)老化時多發(fā)病。癥狀是病蟹表面附著許多黃灰色絨毛狀物，行動遲緩，爬上陸地。
治療方法：用每公斤纖蟲凈0.8～1.2毫克，甲殼素全池潑灑，重點環(huán)溝、拐彎處，用藥48小時后換水。
4. 消滅天敵。河蟹主要天敵有鼠、蛙，一般采用下鼠藥和人工捕拿的方法。在防逃墻外定期布點放鼠藥，在放蟹前要徹底清除暫養(yǎng)池及養(yǎng)蟹田中蛙卵及蝌蚪，因蛙類也喜食小蟹。
5. 滅菌消毒。能減少養(yǎng)殖期間病害的發(fā)生，為河蟹正常生長創(chuàng)造一個良好的生態(tài)環(huán)境。放蟹前將田內(nèi)水徹底排干換水，再按每立方米水體15～20克潑灑生石灰水，既消毒滅菌又補鈣，有利于河蟹蛻殼生長。
6. 池巡。在扣蟹入池后，堅持每天早晚巡池，這是養(yǎng)蟹日常管理的重要工作。對河蟹活動情況、攝食、病害、水質(zhì)、水位變化、池內(nèi)外水位差、壩埂打洞漏水、防逃設(shè)施、進(jìn)排水網(wǎng)等進(jìn)行巡查，特別是大風(fēng)、暴雨天氣更要認(rèn)真仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，以免造成損失。
7. 捕撈。一般在水稻收割前捕蟹，多用壩埂捉蟹的方法。“北風(fēng)吹、蟹腳癢”，這正是捉蟹的好時機。每天傍晚，河蟹便爬到壩埂上防逃墻內(nèi)側(cè)，可持手電筒捉蟹。
