用冷開水將新鮮鴨蛋表面洗凈，擦干后放在白酒中浸泡片刻，撈出后均勻地撒上 l 層鹽， 再將鴨蛋放人透明的塑料食品袋中，扎緊袋口密封，放在干燥的地方貯存， l0天后即可食用或出售。用這種方法腌制的咸鴨蛋，不僅比常規(guī)腌法提前 15 天左右成熟，而且腌出來的鴨蛋香味濃郁，蛋黃顏色鮮艷，且耐貯。
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發(fā)布日期：2013-07-19 瀏覽次數(shù)：82472
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