?。ǜ鶕?jù)錄音編輯，整理編輯：《創(chuàng)業(yè)在路上》工作組）

　　記者:陶經(jīng)理，你好。感謝您百忙之中抽空接受我們的專訪。在江蘇省“三創(chuàng)”精神的指導(dǎo)下，在全省創(chuàng)業(yè)掀起一波又一波高潮的大背景下，我們期待著這次采訪能夠給廣大的創(chuàng)業(yè)者一些指導(dǎo)。

　　陶經(jīng)理：不客氣，我們也相信在省委市委的關(guān)懷下，創(chuàng)業(yè)熱潮必將紅遍大江南北。社會(huì)需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者。俗話說，變則通，通則久。

　　記者：我聽說，陶經(jīng)理也是公司的創(chuàng)始人之一。那么，公司在一直堅(jiān)持開設(shè)直營(yíng)店的情形下，最近又提出了“千店加盟，全新起航”的口號(hào)，這是怎么考慮的？

　　陶經(jīng)理：我們知道，在過去的幾十年，全球有兩股商業(yè)力量讓人矚目，一個(gè)是互聯(lián)網(wǎng)，另一個(gè)就是連鎖商業(yè)。像麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克、真功夫等，可以說，只要是有可能標(biāo)準(zhǔn)化的業(yè)務(wù)，都被囊括到連鎖的勢(shì)力范圍中。各地的名小吃、特色小吃，都可以嫁接連鎖的力量，從而發(fā)生質(zhì)的變化。從直營(yíng)到直營(yíng)加盟相結(jié)合的轉(zhuǎn)變，也是公司順應(yīng)商業(yè)潮流作出的決定。以速度占領(lǐng)市場(chǎng)，以數(shù)量鞏固品牌。

　　記者：在南京，我們外婆九味鴨的品牌可以說是婦孺皆知。但是，對(duì)于這樣一個(gè)進(jìn)入門坎比較低的行業(yè)，在拓展外地市場(chǎng)時(shí)，如何和競(jìng)爭(zhēng)者區(qū)別，招徠自己的目標(biāo)客戶呢？

　　陶經(jīng)理：我們知道，在這樣一個(gè)產(chǎn)品本身差距不是特別大的行業(yè)里，讓別人記住你不是件容易的事情。我們主要通過以下幾方面的優(yōu)勢(shì)來鎖定目標(biāo)消費(fèi)者。第一，品牌形象。目前，經(jīng)過升級(jí)后的外婆九味鴨店面形象較同行顯得高檔，干凈，衛(wèi)生。第二，產(chǎn)品口味。這是我們始終狠抓不放的，拼的就是口味，相比絕味鴨脖，我們更適合長(zhǎng)江以南地區(qū)消費(fèi)者的口味。另外，我們都知道黑色食品，大多性味平和，補(bǔ)而不膩，食而不燥，可以增補(bǔ)腎氣、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、有益胃腸消化與增強(qiáng)造血功能、提高血紅蛋白含量并有滋膚、美容、烏發(fā)以及延緩衰老的作用。像蔣介石、宋美齡都非常喜歡吃黑色食物，因此有“黑色官膳”的美譽(yù)。我們外婆九味鴨已經(jīng)就“含植物黑色素的食品加工法”向國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局申請(qǐng)了發(fā)明專利。第三，食品安全。我們通過與國內(nèi)龍頭養(yǎng)殖企業(yè)合作，由他們向我們提供符合我們要求的鴨副、雞副產(chǎn)品。另外，公司承諾，所有加工過程無任何色素添加。毫不夸張地說，我們連味精都可以說是最好的。食安方面，我們也就“抗生素殘留在禽肉食品中的快速檢測(cè)法”申請(qǐng)了國家專利；第四，經(jīng)營(yíng)模式。外婆九味鴨鴨珍小食、餐飲計(jì)劃雙模式運(yùn)營(yíng)，是國內(nèi)首創(chuàng)，并且餐飲計(jì)劃的產(chǎn)品都緊緊圍繞鴨珍小食店的產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)，復(fù)制性高，模仿性低。第五，推廣營(yíng)銷。外婆九味鴨通過視頻、音頻、網(wǎng)絡(luò)、平面媒體等多渠道進(jìn)行產(chǎn)品的宣傳推廣，把目光聚焦在白領(lǐng)階層進(jìn)行定位，由聚焦產(chǎn)生區(qū)隔，使得外婆九味鴨的品牌形象、文化內(nèi)涵更為清晰。

　　記者：聽說你們之前都不是這個(gè)專業(yè)的，那么你們是怎么做到開設(shè)了這么多家直營(yíng)店還能保持產(chǎn)品品質(zhì)以及服務(wù)不變味的呢？

　　陶經(jīng)理：連鎖的力量在于復(fù)制，但是容易出問題的也在于復(fù)制。整個(gè)連鎖體系如何管控？如何搭建自己的管理后臺(tái)，避免規(guī)模不經(jīng)濟(jì)？為此，我們就要不斷地去學(xué)習(xí)。比如麥當(dāng)勞有許多書啊，他們?cè)诰W(wǎng)站發(fā)布的文章啊，報(bào)紙上的剪報(bào)啊，我們都會(huì)收集起來學(xué)習(xí)，內(nèi)化為我們自己的能力。我們相信笨鳥先飛，勤能補(bǔ)拙。

　　記者:那陶經(jīng)理,你們有沒有擔(dān)心過幾年之后,或許大家不會(huì)像現(xiàn)在這么熱衷鴨脖?那樣的話,是不是代表著這個(gè)行業(yè)就要進(jìn)入冬天了?

　　陶經(jīng)理:是這樣的。佛教講求因果，因產(chǎn)生果的時(shí)候，因就不存在了。所以，成功的模式就是不斷接受挫折的過程。消費(fèi)者的口味肯定會(huì)越來越重，那么我們就要調(diào)整口味去迎合消費(fèi)者，要開發(fā)新品引導(dǎo)消費(fèi)者，在產(chǎn)品線上、營(yíng)銷上做文章。原來我們認(rèn)為外婆九味鴨只能賣鴨脖子，后來我們都在反思，能不能讓外婆九味鴨的店更有價(jià)值一些呢？除了為客戶的快樂而存在，能不能為客戶的需求而存在？由此產(chǎn)生了外婆九味鴨餐飲計(jì)劃模式，除了銷售鴨副產(chǎn)品外，還經(jīng)營(yíng)酸辣粉，鴨血粉絲，面條，米線，冒菜火鍋，商務(wù)套餐等。這就是創(chuàng)新。

　　記者：那陶經(jīng)理能不能為我們憧憬下我們外婆九味鴨的未來？

　　陶經(jīng)理：我很看好中國快餐行業(yè)的海外發(fā)展，如果中國的食品走到國外，“中國概念”是重點(diǎn)，中國的特有的食品，叫老外也來試一下。

　　記者：謝謝陶經(jīng)理的經(jīng)驗(yàn)傳播，我們也期待著我們外婆九味鴨，煮熟的鴨子也飛起來，并且是一飛沖天！我也相信，今天陶經(jīng)理的經(jīng)驗(yàn)之談，肯定會(huì)給迷途中的創(chuàng)業(yè)者很多值得參考借鑒的地方。