玉米是主要的能量飼料，在飼料配方中占的比重較大，一般在60%以上，所以，當(dāng)前玉米價格上漲大大提高了飼料成本。玉米能否被小麥部分替代呢？答案是肯定的。小麥部分替代玉米，并不會影響畜禽的生長和生產(chǎn)性能，但需要控制替代的量，并額外添加復(fù)合酶。

　　小麥和玉米的營養(yǎng)價值比較

　　能量 就本身的能量來說，玉米和小麥相差不是很大，但畜禽對玉米和小麥的能量消化率有所不同，但差別不是很大。

　　蛋白質(zhì) 小麥比玉米中的蛋白質(zhì)含量高(小麥13.5%，而玉米8.7%)，如果替代可以提高配方的蛋白水平。

　　其他營養(yǎng)成分 小麥的總磷含量高(小麥0.41%，而玉米0.27%)，小麥替代玉米后可提高配方的總磷水平。另外，玉米中葉黃素的含量要顯著高于小麥。

　　抗?fàn)I養(yǎng)因子 玉米中的非淀粉多糖含量很低，在配方中可大量使用。而小麥中的非淀粉多糖的含量很高，其中主要是木聚糖。木聚糖是構(gòu)成植物細胞壁的成分，而細胞壁包裹淀粉顆粒后，會阻礙畜禽對淀粉的消化。非淀粉多糖在胃腸道中會產(chǎn)生黏度，影響胃腸道的正常蠕動，并能減少消化液和食糜的接觸，從而影響消化吸收。非淀粉多糖會被后腸道微生物利用，導(dǎo)致微生物增殖，從而產(chǎn)生腹瀉等問題。而畜禽的消化道不能分泌內(nèi)源性木聚糖酶，因此，必須通過外源的復(fù)合酶制劑才能提高豬對小麥的消化率。

　　小麥替代玉米的時機

　　根據(jù)小麥和玉米的主要營養(yǎng)素含量的比較，在小麥和玉米價格相等或者相差不大的情況下，小麥相對玉米是有性價比優(yōu)勢的，這時可以用小麥替代部分玉米。

　　小麥替代玉米的方案

　　由于小麥含有非淀粉多糖，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，所以小麥替代玉米一定要有針對性地添加復(fù)合酶。

　　16.5%的玉米+3.5%的豆粕＝20%的小麥。按照上述比例關(guān)系替代，配方的營養(yǎng)水平變化不大。按照上述比例關(guān)系，如果配方有60%的玉米、20%的豆粕，用小麥替代玉米后配方改為：43.5%的玉米，16.5%的豆粕，20%的小麥。

　　小麥可以替代保育豬、生長豬、育肥豬和母豬日糧中玉米的30%～70%。保育豬能替代30%～40%，生長豬40%～50%，育肥豬60%～70%。

　　小麥替代玉米注意的問題

　　由于不同廠家的復(fù)合酶在產(chǎn)品的穩(wěn)定性和效果方面差異較大，所以要選擇國內(nèi)知名廠家或國外廠家的產(chǎn)品。復(fù)合酶的組成要選擇含有以木聚糖酶為主，并含有葡聚糖酶、果膠酶等非淀粉多糖酶的復(fù)合酶，添加量按照廠家的指導(dǎo)用量。

　　玉米替代小麥要先以較小的比例替代，如果畜禽沒有出現(xiàn)拉稀或生產(chǎn)性能下降現(xiàn)象，再逐漸增加小麥用量。

　　小麥要進行粉碎。一粒小麥粉碎成4～5碎粒為宜，這樣既可獲得較高的消化率，又可獲得較高的飼料報酬，還會具有較好的飼料流動性。