細致整地。這是冬菠菜保全苗的關(guān)鍵。選地勢平坦、排水方便的地塊，在8月下旬前茬收獲后及時倒茬秋翻，細致整地，每畝施有機肥4000公斤，用鎬刨幾遍，打碎土坷，拌勻糞肥，做成1～1.2米寬的平畦，摟平畦面，以備播種。 適時播種。冬菠菜對播種期要求十分嚴格，適宜播種期是立秋至白露間即8月25日至9月5日。播種過早越冬苗長得大、外葉衰老、抗寒力弱，播種過晚越冬幼苗小，第二年春很快抽薹，同時幼苗不耐寒，不抗風、旱，極易干枯死亡。 菠菜種子播種前一天要用溫水浸泡12～24小時，然后搓洗掉種子上的黏液，稍加陰干后即可播種。播前如墑情差，應澆一次小水。播種方法多為條播，不宜散播。每畦開5～6條溝，溝深6厘米左右，播種后略踩實，覆土后再踩一踩，以利于保墑。每畝播種量為15～20公斤。

    田間管理。當幼苗"拉十字"后，見土壤干燥可灌一次水，結(jié)合灌水每畝施追硫銨10～15公斤，以促壯苗，以后直到土壤開始結(jié)凍時基本不灌水、不施肥，以防幼苗徒長。在土壤封凍前灌封凍水是越冬保苗的重要措施，時間以夜間結(jié)凍、白天中午化凍的時節(jié)為好。有條件的農(nóng)戶最好灌糞水，既能保溫防寒、防止翌年春天土壤裂縫死苗，又能保證菠菜返青后的肥水供應。封凍前要架好防風障，不僅可改善小氣候條件，保護菠菜安全越冬，提前返青收獲，還能防止牲畜禍害。越冬時菠菜苗上有積雪要及時清掃掉，以防融化時菠菜受澇或悶苗。 越冬后菠菜植株生長到采收時需30～40天。第二年春天幼苗剛返青時地溫低，土還未化透，一般不灌水追肥。返青水一定要在耕作層已解凍時灌，灌早了降低地溫， 延遲菠菜生長，灌遲了因土壤缺水，致使菠菜早期抽薹。返青水要在菠菜苗長到6～7厘米高時，選晴天進行灌溉，宜小水細灌。返青后結(jié)合灌返青水追施氮肥。每畝越冬菠菜施氮肥16.5公斤、磷肥7.5公斤、鉀肥12.5公斤。