山藥窖式栽培，尤其適宜于土地少和發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)種植的地區(qū)。采用此法種植山藥，具有產(chǎn)量高，質(zhì)量好，效益高，省工省時(shí)，便于管理，易于收獲，一次投資可多次收益(可收獲2—3年)等優(yōu)點(diǎn)。經(jīng)比較，采用此法栽培的，每667平方米山藥(折合)產(chǎn)量為6000kg；而采用常規(guī)方式栽培的，每667平方米山藥產(chǎn)量為4000kg。并且利用了農(nóng)村的閑散土地和零散地塊，提高了經(jīng)濟(jì)效益，增加了農(nóng)民收入，有著重要的推廣利用價(jià)值。
一、建窖技術(shù)
1.選地建窖。選擇地勢(shì)平坦、高燥、地下水位低和排水方便的地塊，或庭院中通風(fēng)向陽(yáng)的位置建窖。先在地面上挖南北走向，寬1.0—1.2m，深1.3—1.5m的坑，長(zhǎng)度一般為20m左右，也可因具體情況而定，各坑間隔1.5m。挖好坑以后，在坑口東西向每隔0.6—0.8m放一根長(zhǎng)1.5—1.7m，寬80cm左右的水泥橫梁，橫梁上放混凝土預(yù)制的柵欄，放置方向與水泥橫梁垂直。柵欄與地面相平，寬為0.5m，長(zhǎng)為1.2—1.6m，柵欄條之間的空隙為3cm。柵欄上鋪放—層麥秸或其他作物秸稈，防止碎土落入窖內(nèi)。在窖頂?shù)囊欢肆粢粋€(gè)50cm×50cm的方形出入口，供入窖采收山藥用。播種之前，出入口用水泥板蓋好，用土封嚴(yán)，使窖內(nèi)保持黑暗狀態(tài)。
2.填土蓋窖。挖好窖之后，將腐熟的有機(jī)肥與無病菌的肥沃田園土，按1：4的比例混合，在每立方米土中混入硫酸鉀150—210g、磷酸二銨150g、尿素60—100g、50％多菌靈粉劑100g，配制成營(yíng)養(yǎng)土。將混合好的營(yíng)養(yǎng)土均勻地鋪蓋在窖面上，厚度為25—30cm。窖建好后，在四周挖排水溝。
二、播種前處理要點(diǎn)
1.適宜品種。選用豐產(chǎn)、抗病，形狀和表皮特征優(yōu)良的長(zhǎng)柱形山藥品種，其塊莖長(zhǎng)度在1m以上。常用的品種有細(xì)毛長(zhǎng)山藥、嘉祥長(zhǎng)山藥、沛縣長(zhǎng)山藥等。
2.嚴(yán)格選種。要求種薯色澤鮮艷，頂芽飽滿，塊莖粗壯，瘤稀，根少，無病蟲害，不腐爛，未受凍，質(zhì)量150g左右。用山藥段子播種要求其直徑在3cm以上，長(zhǎng)度為15—20cm。
3.曬薯促芽。為促進(jìn)種薯發(fā)芽和防止播種后腐爛，播前應(yīng)曬薯。將種薯放在太陽(yáng)下晾曬，每天翻動(dòng)1—2次，使其受熱均勻。經(jīng)晾曬后，種薯表皮呈灰綠色，有很多突起，切面的傷口向內(nèi)萎縮，并從切面中間裂開。帶頂芽的山藥栽子，一般要曬7—10d，山藥段子要晾曬15—20d。
三、適期播種
在3月底—4月初，10cm地溫穩(wěn)定在12℃以上時(shí)，在窖面上沿窖長(zhǎng)方向播種。大行距為50cm，小行距為30cm，株距20—25cm，每個(gè)窖一般種植4行山藥，中間為大行距，兩側(cè)為小行距。播種時(shí)先開8cm深的溝，將種薯順著溝的方向平放在溝內(nèi)，覆土后整平踩實(shí)。20m長(zhǎng)的窖可種植山藥300株左右。
四、出苗后管理
1.人工搭架。出苗前，在小行上搭雙行“人”字架。窖式栽培的山藥密度較大，為增加光照，搭架較高，一般為1.3—1.5m。搭架要牢固，以防被風(fēng)吹倒。
2.澆水追肥。正常年份不需澆水，嚴(yán)重干旱時(shí)可澆水。雨天及時(shí)排除田間積水，防止雨水進(jìn)入窖內(nèi)和塌窖。苗期不追肥，6月下旬山藥莖蔓長(zhǎng)滿架時(shí)，每667平方米施尿素10kg或碳酸氫銨30kg，促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)7月中下旬，根據(jù)山藥長(zhǎng)勢(shì)，每667平方米施尿素10kg或碳酸氫銨30kg，以養(yǎng)根保葉。塊莖生長(zhǎng)期，結(jié)合防病治蟲，噴施磷酸二氫鉀溶液2—3次，防止莖葉早衰。
3.防病治蟲。山藥的病害主要有炭疽病、葉斑病、莖腐病和根結(jié)線蟲病。防治炭疽病和葉斑病可選用70％代森錳鋅600倍液、80％炭疽福美500倍液；用75％百菌清600倍液灌根防治莖腐?。环乐胃Y(jié)線蟲病，可以使用30％克菌丹，每667平方米用量為1kg，播種前混入土壤中消毒。蟲害主要有菜葉蜂和溝金針蟲等，防治菜葉蜂用90％敵百蟲1000倍液噴霧，防治溝金針蟲用辛硫磷800倍液灌根。
五、收獲貯藏
1.及時(shí)采收。10月中下旬，地上部莖葉逐漸枯死時(shí)采收。收獲時(shí)，把窖門打開，先通風(fēng)，而后進(jìn)入窖內(nèi)，把山藥塊莖從距離水泥柵欄3—5處折斷取出，然后敞開窖門放風(fēng)，降低窖內(nèi)溫度，促進(jìn)塊莖傷口愈合，防止腐爛。
2.貯藏銷售?？刹捎玫亟奄A藏或室內(nèi)貯藏。具體方法是選擇無腐爛、無機(jī)械損傷、符合標(biāo)準(zhǔn)的山藥，刨出后立即用黏土包實(shí)，一層層排放在保溫、殺過菌的地窖或室內(nèi)，可保持3個(gè)月以上。根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格和銷售情況分批、分期上市，均衡供應(yīng)市場(chǎng)。
六、采收后管理技術(shù)
1.封窖防凍。入冬后把窖門封好，防止冷空氣進(jìn)入窖內(nèi)。同時(shí)，窖面上要覆蓋麥秸或其他作物秸稈，防止山藥栽子受凍。
2.第2年管理技術(shù)。第2年春天，山藥頂芽萌動(dòng)之前，在行間每平方米窖面施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5—10kg、硫酸鉀50g、磷酸二銨50g。以后的管理與上年相同，2年后，重新更換營(yíng)養(yǎng)土和種薯，繼續(xù)栽培。
一、建窖技術(shù)
1.選地建窖。選擇地勢(shì)平坦、高燥、地下水位低和排水方便的地塊，或庭院中通風(fēng)向陽(yáng)的位置建窖。先在地面上挖南北走向，寬1.0—1.2m，深1.3—1.5m的坑，長(zhǎng)度一般為20m左右，也可因具體情況而定，各坑間隔1.5m。挖好坑以后，在坑口東西向每隔0.6—0.8m放一根長(zhǎng)1.5—1.7m，寬80cm左右的水泥橫梁，橫梁上放混凝土預(yù)制的柵欄，放置方向與水泥橫梁垂直。柵欄與地面相平，寬為0.5m，長(zhǎng)為1.2—1.6m，柵欄條之間的空隙為3cm。柵欄上鋪放—層麥秸或其他作物秸稈，防止碎土落入窖內(nèi)。在窖頂?shù)囊欢肆粢粋€(gè)50cm×50cm的方形出入口，供入窖采收山藥用。播種之前，出入口用水泥板蓋好，用土封嚴(yán)，使窖內(nèi)保持黑暗狀態(tài)。
2.填土蓋窖。挖好窖之后，將腐熟的有機(jī)肥與無病菌的肥沃田園土，按1：4的比例混合，在每立方米土中混入硫酸鉀150—210g、磷酸二銨150g、尿素60—100g、50％多菌靈粉劑100g，配制成營(yíng)養(yǎng)土。將混合好的營(yíng)養(yǎng)土均勻地鋪蓋在窖面上，厚度為25—30cm。窖建好后，在四周挖排水溝。
二、播種前處理要點(diǎn)
1.適宜品種。選用豐產(chǎn)、抗病，形狀和表皮特征優(yōu)良的長(zhǎng)柱形山藥品種，其塊莖長(zhǎng)度在1m以上。常用的品種有細(xì)毛長(zhǎng)山藥、嘉祥長(zhǎng)山藥、沛縣長(zhǎng)山藥等。
2.嚴(yán)格選種。要求種薯色澤鮮艷，頂芽飽滿，塊莖粗壯，瘤稀，根少，無病蟲害，不腐爛，未受凍，質(zhì)量150g左右。用山藥段子播種要求其直徑在3cm以上，長(zhǎng)度為15—20cm。
3.曬薯促芽。為促進(jìn)種薯發(fā)芽和防止播種后腐爛，播前應(yīng)曬薯。將種薯放在太陽(yáng)下晾曬，每天翻動(dòng)1—2次，使其受熱均勻。經(jīng)晾曬后，種薯表皮呈灰綠色，有很多突起，切面的傷口向內(nèi)萎縮，并從切面中間裂開。帶頂芽的山藥栽子，一般要曬7—10d，山藥段子要晾曬15—20d。
三、適期播種
在3月底—4月初，10cm地溫穩(wěn)定在12℃以上時(shí)，在窖面上沿窖長(zhǎng)方向播種。大行距為50cm，小行距為30cm，株距20—25cm，每個(gè)窖一般種植4行山藥，中間為大行距，兩側(cè)為小行距。播種時(shí)先開8cm深的溝，將種薯順著溝的方向平放在溝內(nèi)，覆土后整平踩實(shí)。20m長(zhǎng)的窖可種植山藥300株左右。
四、出苗后管理
1.人工搭架。出苗前，在小行上搭雙行“人”字架。窖式栽培的山藥密度較大，為增加光照，搭架較高，一般為1.3—1.5m。搭架要牢固，以防被風(fēng)吹倒。
2.澆水追肥。正常年份不需澆水，嚴(yán)重干旱時(shí)可澆水。雨天及時(shí)排除田間積水，防止雨水進(jìn)入窖內(nèi)和塌窖。苗期不追肥，6月下旬山藥莖蔓長(zhǎng)滿架時(shí)，每667平方米施尿素10kg或碳酸氫銨30kg，促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)7月中下旬，根據(jù)山藥長(zhǎng)勢(shì)，每667平方米施尿素10kg或碳酸氫銨30kg，以養(yǎng)根保葉。塊莖生長(zhǎng)期，結(jié)合防病治蟲，噴施磷酸二氫鉀溶液2—3次，防止莖葉早衰。
3.防病治蟲。山藥的病害主要有炭疽病、葉斑病、莖腐病和根結(jié)線蟲病。防治炭疽病和葉斑病可選用70％代森錳鋅600倍液、80％炭疽福美500倍液；用75％百菌清600倍液灌根防治莖腐?。环乐胃Y(jié)線蟲病，可以使用30％克菌丹，每667平方米用量為1kg，播種前混入土壤中消毒。蟲害主要有菜葉蜂和溝金針蟲等，防治菜葉蜂用90％敵百蟲1000倍液噴霧，防治溝金針蟲用辛硫磷800倍液灌根。
五、收獲貯藏
1.及時(shí)采收。10月中下旬，地上部莖葉逐漸枯死時(shí)采收。收獲時(shí)，把窖門打開，先通風(fēng)，而后進(jìn)入窖內(nèi)，把山藥塊莖從距離水泥柵欄3—5處折斷取出，然后敞開窖門放風(fēng)，降低窖內(nèi)溫度，促進(jìn)塊莖傷口愈合，防止腐爛。
2.貯藏銷售?？刹捎玫亟奄A藏或室內(nèi)貯藏。具體方法是選擇無腐爛、無機(jī)械損傷、符合標(biāo)準(zhǔn)的山藥，刨出后立即用黏土包實(shí)，一層層排放在保溫、殺過菌的地窖或室內(nèi)，可保持3個(gè)月以上。根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格和銷售情況分批、分期上市，均衡供應(yīng)市場(chǎng)。
六、采收后管理技術(shù)
1.封窖防凍。入冬后把窖門封好，防止冷空氣進(jìn)入窖內(nèi)。同時(shí)，窖面上要覆蓋麥秸或其他作物秸稈，防止山藥栽子受凍。
2.第2年管理技術(shù)。第2年春天，山藥頂芽萌動(dòng)之前，在行間每平方米窖面施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5—10kg、硫酸鉀50g、磷酸二銨50g。以后的管理與上年相同，2年后，重新更換營(yíng)養(yǎng)土和種薯，繼續(xù)栽培。
