近幾年來越冬甘藍已成為部分農民的種植熱點，利用越冬甘藍的特征特性及地區(qū)間的溫度差異，采用一定的栽培技術，可在春節(jié)前后上市，收到較好的經濟效益。越冬甘藍對栽培技術要求較高，掌握不好，很容易失敗，損失慘重。我們公司有優(yōu)秀的國外甘藍品種，但必須采用科學的栽培管理技術，才能收到較好的效果。為了讓農民更好的掌握越冬甘藍的栽培技術，我們總結了幾點，僅供參考。

一、越冬甘藍品種的特征特性
　　1、屬中熟、中晚熟的60—80天左右的甘藍品種。
　　2、葉片厚實，干物質及含糖量高。
　　3、葉球緊實，耐裂球性強，抗病，抗蟲。
　　4、球形以地區(qū)需求而定，一般南方需扁圓或高扁圓的，而北方需圓球型的，單球重1-2kg左右。
　　5、植株抗逆性強，前期有一定的耐暑性，生長中后期有一定的耐寒性，抗抽薹能力強。
　　6、甘藍一般可忍受短期的零下8℃的低溫，低于零下10℃需加一定的覆蓋，溫度再低的地區(qū)，甘藍則不可越冬。零下5℃以上的地區(qū)，除特殊年份以外，均可越冬。

二、播種期與生長期的關系。
　　越冬甘藍最重要的是播種期。因播種期的早晚決定甘藍越冬成功與否。播種過早的植株生長過大，已基本成熟的植株抗性逐漸降低，不利于越冬；播種期過晚的植株處于半包球狀態(tài)，最易通過春化而抽薹，從而導致種植失敗。因此播種期的確定以生長期的長短及當?shù)厍锛練夂蛱攸c及早霜到來的時間等綜合而定。

三、南方北方的溫度與播種期的關系。
　　在我國由于地理緯度的不同溫度差異很大。在長江流域及其以南地區(qū)，無霜期長，冬季溫度略高，播種期在7月底到8月20日，最晚不能超過8月20日；而長江以北地區(qū)無霜期略短，越往北溫度越低，播種期應適當提前。而長江以北的地區(qū)，華北南部河南、山東等播種期應在7月上旬到7月底左右。越冬甘藍播種期不僅要求嚴格，而且浮動時間也很短，一般在10—15天左右。

四、越冬甘藍栽培管理的注意事項：
　　（一）、嚴格控制播種期，應掌握寧早勿晚的原則。在長江流域及以南地區(qū)7月底至8月20日左右，最晚不能超過8月25日；在長江以北黃河流域等地區(qū)播種期應在7月上旬—7月底，最晚不可超過8月5日。
　　（二）、苗期管理
越冬甘藍育苗期在高溫季節(jié)，以培育壯苗為目的。
　　1、育苗地選干燥、通風、涼爽排水良好的地塊。
　　2、建造遮陰棚（遮陽網）及防雨設備。
　　3、育苗地采用高畦，在兩葉一心時分苗，苗距10cm見方。
　　 （三）、定植后的管理
　　1、苗齡30—35天定植，因秋季氣溫逐漸降低，定植越早，越易管理。
　　2、定植地選前茬種十字花科作物的地塊，充分施優(yōu)質有機肥5000kg/畝及一般復合肥50kg，深耕細耙，充分曬垡。
　　3、定植后澆水、施肥一般在下午或傍晚進行。
　　4、水肥管理的原則以促為主，施肥重點在蓮座后期包心前期。前期以N肥為主；包球中后期施以P、K為主，提高植株的抗寒性。
　　5、在寒流到來之前澆凍水，以利于安全越冬。

五、越冬甘藍冬前生長狀態(tài)及標準：
    入冬前越冬甘藍植株外部特征表現(xiàn)：生長勢強，葉片厚實，進入包球中后期的葉球直徑20cm以上，結球緊實度達60%—70%。植株干物質及含糖量較高，根粗壯，具備越冬的條件。

六、春后管理及注意事項：
    越冬甘藍可根據冬前地力條件，進行施肥。肥料不足的，氣溫回升后可少量追尿素10kg/畝，小水澆灌；肥力較好的，只澆水不施肥，管理原則以控為主。

七、越冬甘藍的采收標準：
    越冬甘藍經過漫長的冬季，已基本長成的，可根據市場行情酌情上市。掌握頂芽開始萌動，但未開始抽薹之前，及早上市，一般在2月中旬至3月中旬以前，不可再晚。否則會因為抽薹降低品質，影響經濟收入。