回答將宰好的鵝用冷水沖一遍，然后放入熱水中，將其上下左右翻動3-5遍，以保證把鵝的全身都燙到；把鵝從熱水里撈出來，趁熱拔掉堅硬的嘴殼，然后清理鵝嘴里面的表層；順著鵝的脖子把鵝毛推出，然后順著鵝毛的長勢先拔前后背的鵝毛，再拔翅膀和腿部的鵝毛；所有鵝毛拔掉后用清水將鵝身漂洗干凈，將漏拔的鵝毛整理干凈即可。

一、宰鵝脫毛方法快速

1、首先要將高度數(shù)的酒倒入碗里，把鵝抓住，抓住翅膀用腳夾著它的肚子，以防鵝掙扎，然后用另外一只手弄開鵝的嘴巴，這時候換手，用抓翅膀的那只手一并抓著鵝的頭，另外一只手拿碗里面的酒灌入鵝的嘴巴里面。

2、等待10分鐘左右，就會發(fā)現(xiàn)鵝搖搖晃晃，站不穩(wěn)了，這樣殺鵝不僅比較容易，鵝肉還有一股酒香味，接著用一只手抓住翅膀和頭部，另外一只手拿刀，割破鵝的喉嚨，讓鵝血流在碗里；血流干凈以后，將放了血的鵝裝入桶里面，再用冷水沖一遍，要保證冷水浸入到毛根部。

3、然后將沖過冷水的鵝，放入煮開的開水中，上下左右翻動3-5遍，保證鵝全身都燙到，再把鵝從熱水里撈出來，趁熱拔掉堅硬的嘴殼，同時清理干凈鵝嘴里面的表層，一只手托著脖子，另一只手順著鵝毛的紋路用力地推，就可把鵝毛推出。

4、一定要一大塊鵝毛一起推，不然很容易連皮都推掉，順著鵝毛的長勢，先前后背，再兩翅膀和腿拔毛，如果有拔不動的感覺，就需要把鵝放到熱水里再燙一下，把大體的鵝毛拔掉，然后用清水清洗干凈，再把拔漏的鵝毛整理干凈。

二、鵝肉怎么做比較好吃

1、用料：鵝肉1000克，油豆腐300克，適量食鹽、醬油、味精、料酒、調(diào)和油。

2、做法：將鵝洗凈剁塊，鍋燒熱，放入調(diào)和油，放入鵝塊翻炒，噴料酒去腥，放醬油增色，放入豆泡，加入清水燒制60分鐘左右，然后放入鹽、味精等調(diào)料，翻炒均勻即可上桌食用。