回答藍(lán)莓上的白霜可對(duì)藍(lán)莓起保護(hù)作用，不僅能減緩藍(lán)莓果實(shí)的失水速率，還可以使藍(lán)莓表面不易因濕度過高而滋生真菌，極大地延緩了藍(lán)莓變質(zhì)的速率，保證了品質(zhì)。在清洗藍(lán)莓時(shí)，表面的那層白霜是可以食用的，并不需要洗掉，如果擔(dān)心白霜上蘸附了灰塵或其他的臟物，那么在清洗時(shí)建議輕輕的搓一搓表皮，不要大力搓掉白霜。

一、藍(lán)莓上的白霜有什么作用

1、藍(lán)莓表面的一層白霜是藍(lán)莓在生長過程中形成的果粉。它由果糖液凝結(jié)形成，以保護(hù)藍(lán)莓減緩藍(lán)莓果實(shí)的失水速率，同時(shí)還讓藍(lán)莓表面不容易因?yàn)闈穸冗^高而滋生真菌，極大地減緩了藍(lán)莓變質(zhì)的速度，保證了藍(lán)莓的品質(zhì)。

2、白霜還是藍(lán)莓新鮮的標(biāo)志，一般來說，藍(lán)莓的品質(zhì)越好，白霜就越多，因此挑選藍(lán)莓時(shí)要選表面有白霜的。隨著藍(lán)莓儲(chǔ)存時(shí)間的延長，藍(lán)莓上的白霜會(huì)逐漸消失，園子里還未采摘下來的藍(lán)莓會(huì)比市場上的藍(lán)莓更為新鮮，白霜也更厚一些。

二、藍(lán)莓上的白霜吃之前需要洗掉嗎

1、藍(lán)莓上的白霜在吃之前不需要洗掉，這層白霜是可以食用的。若擔(dān)心白霜上蘸附了灰塵或其他的臟物，那么在清洗時(shí)建議輕輕的搓一搓表皮，不要大力搓掉白霜，然后用食鹽水、淘米水、小蘇打水或堿水進(jìn)行浸泡攪拌一下，最后用清水沖洗干凈即可。

2、藍(lán)莓上的白霜主要成分是五環(huán)三萜類化合物、齊墩果酸、果糖、醇、酯類物質(zhì)等，這些物質(zhì)不僅可以食用，而且營養(yǎng)豐富，富含維生素、蛋白質(zhì)以及纖維素等營養(yǎng)成分，因此在洗藍(lán)莓時(shí)不用將白霜洗掉。