回答蠶豆一般會在5-6月成熟，但是由于種植地區(qū)等因素各有不同，所以蠶豆具體的成熟時間應(yīng)結(jié)合實際情況而定，為了不影響蠶豆的口感，因此不能過早采收，一般可在蠶豆莢充足鼓起采收，采收完畢后再取出里面的蠶豆粒烹飪食用。先拌勻料酒、姜末、鹽、淀粉、蝦仁與蛋清并腌制10分鐘，隨后在熱鍋中放冷油，并放入姜末、蝦仁與胡蘿卜片，翻炒至蝦仁變色后再加入青蠶豆、生抽、白糖、鹽并繼續(xù)翻炒，接著加水燜3分鐘，然后加蔥末食用。

一、蠶豆幾月份成熟

1、成熟時間

（1）一般情況下，蠶豆會在5-6月成熟，但是因為種植地區(qū)等因素各有不同，所以蠶豆具體的成熟時間需要根據(jù)實際情況而定。

（2）一般在蠶豆莢充足鼓起的時候便可以采收，采收時間不宜太早，避免影響蠶豆的口感，待采收完成后，通常就可以吃掉成熟的蠶豆。

2、如何食用蠶豆

（1）準(zhǔn)備材料

準(zhǔn)備蠶豆粒、蝦仁、胡蘿卜片、白糖、生抽、蛋清、料酒、姜末、鹽、淀粉等材料。

（2）方法

①首先在蝦仁中加入蛋清，用料酒，姜末、鹽、淀粉拌勻后，再腌制10分鐘。

②把鍋燒熱后再放入涼油，隨后放入姜末、蝦仁與胡蘿卜片，并均勻的翻炒，直到蝦仁變色。

③接著加入青蠶豆、生抽、白糖、鹽并繼續(xù)翻炒，然后加入少量的水，燜三分鐘之后，待食材熟了后再加入蔥末，關(guān)火裝盤食用。

二、蠶豆種植時間和生長期

1、蠶豆的種植時間

（1）春播蠶豆的時候，一般可以在3月中下旬至4月上旬播種。

（2）秋播蠶豆的時間，一般可以在10月初至11月初播種。

2、蠶豆的生長期

（1）蠶豆的生長期一般在200天左右，但是因為種植環(huán)境等因素各有不同，因此蠶豆具體要生長多久需要根據(jù)實際情況而定。

（2）一般可以將蠶豆的生長階段分為發(fā)芽出苗期、幼苗生長期、現(xiàn)蕾分枝期、開花結(jié)莢期與種子成熟期。

（3）一般將蠶豆胚根突破種皮到主莖伸出地面2-3cm的這個時間段稱為發(fā)芽出苗期，進(jìn)入幼苗生長期后，主莖會向上生長，分枝在不斷的形成，會進(jìn)行花芽分化和開始出現(xiàn)花蕾，進(jìn)入現(xiàn)蕾分枝期后，蠶豆的根、莖、葉生長旺盛，早期分枝開始現(xiàn)蕾，在后期會大量的形成分枝。

（4）開花期一般指的是從開花結(jié)莢至葉片自然脫落之前的這個時間段，而大量開花結(jié)莢的時期，則為開花到開花結(jié)束后的7天左右，待進(jìn)入種子成熟期后，豆莢和種子則會逐漸的變成黑褐色。