回答二月種植蔬菜有黃瓜、菠菜、胡蘿卜、白菜、大蔥、芹菜。1、黃瓜：黃瓜喜歡溫暖環(huán)境，二月份很多地區(qū)的溫度都穩(wěn)定了，合理種植黃瓜能很好的生長，萌發(fā)。2、菠菜：菠菜有一定的耐寒能力，早春二月份適合種植，尤其是北方地區(qū)。北方地區(qū)這時的溫度還不穩(wěn)定，菠菜能忍受短時間的低溫，這時可很好的生長。3、胡蘿卜：胡蘿卜選在早春或者秋季種植都行，種植的時候要選地勢高，方便排水，土層深厚的地塊。

一、黃瓜

1、黃瓜比較喜歡溫暖的環(huán)境，一般2月份很多地區(qū)的溫度都穩(wěn)定了，只要合理種植黃瓜就可以很好的生長，萌發(fā)。

2、黃瓜適宜生長的溫度在10-25°C左右，種植時一定要根據(jù)黃瓜的生長習性，給它提供利于生長的環(huán)境。

二、菠菜

1、菠菜有一定的耐寒能力，早春2月份比較適合進行種植，尤其是在北方地區(qū)。

2、北方地區(qū)這時溫度不是很穩(wěn)定，菠菜可以忍受短時間的低溫，能很好的進行生長。

3、種植時一定要施足基肥，只有養(yǎng)分足才能更好的萌發(fā)。

三、胡蘿卜

1、胡蘿卜在早春或者秋季種植都可以，種植時一定要選地勢高，方便排水，土層深厚的地塊，這樣的土壤環(huán)境下才可更好萌發(fā)。

2、如果想要它后期更旺盛生長，入土之前也要施足基肥。

四、白菜

1、早春二月份也可以種植白菜，白菜比較喜歡冷涼的環(huán)境，如果選在高溫時種植，容易感染病蟲害。

2、但是南方地區(qū)此時一定不能種，很快溫度就會升高。

五、大蔥

1、大蔥可以在2月前后種植，有一定的耐寒能力。

2、種植時一定要選擇土層深厚，土壤肥沃的地塊，種下后后期也要加強管理，及時進行澆水，松土，雨季做好排水工作。

六、芹菜

1、芹菜屬于兩年生蔬菜植物，可進行露地種植，四季都能種植，一般在春季或秋季播種。

2、春播的時間在12月至來年的2月之間，秋播時間在6-8月之間。

3、種植期間，幼株生長溫度一定要穩(wěn)定在15-23°C左右，而且還要適量澆水，15-30天可給施1次肥。