回答豆角一般是對(duì)各種豆科植物果實(shí)的統(tǒng)稱，譬如豇豆、扁豆、四季豆、油腳豆、貓耳豆等都屬于豆角類蔬菜。此外，豆角也特指豇豆，這是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。豆角沒有煮熟可能會(huì)導(dǎo)致中毒，這是因?yàn)槎菇侵泻性硭囟竞椭参镅舅?，這兩種物質(zhì)只有經(jīng)過(guò)高溫處理才會(huì)喪失毒性作用。在食用豆角時(shí)，若不慎食入未熟的豆角且有不良反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院治療。

一、什么是豆角

1、豆角一般是對(duì)各種豆科植物果實(shí)的統(tǒng)稱，包括豇豆、扁豆、四季豆、油腳豆、貓耳豆等。此外，在日常生活中，豆角也特指豇豆，是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜，又名豇豆、長(zhǎng)豇豆、帶豆。

2、豆角的適應(yīng)性很強(qiáng)，既可以露地栽培，又可以保護(hù)地種植，同時(shí)還可以周年生產(chǎn)，四季上市。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等，另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜或加工成罐頭等。

二、豆角沒熟會(huì)不會(huì)中毒

1、豆角中含有皂素毒和植物血凝毒素，這兩種物質(zhì)只有經(jīng)過(guò)高溫處理才會(huì)喪失毒性作用，因此豆角若沒有煮熟是可能導(dǎo)致中毒的。在烹制豆角時(shí)，應(yīng)高溫炒熟后再食用，以減少毒素的殘留，若不慎食入未炒熟的豆角，應(yīng)及早前往醫(yī)院治療。

2、若不慎食用沒煮熟的豆角，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況，部分患者還可能出現(xiàn)發(fā)熱的情況。如果及時(shí)送醫(yī)救治，大部分健康的成年人會(huì)在數(shù)日內(nèi)恢復(fù)健康。