回答1、配制菌料：向棉籽殼中添加木屑、石膏、麥麩、玉米芯等材料，再用清水拌勻，每天攪拌3次，3天后開始裝袋。2、接種管理：將菌包放在高溫或高壓環(huán)境中做消毒處理，然后放入接種室內(nèi)開始接種，期間需保持適宜的濕度，菌料的溫度要控制在25℃左右。3、出菌管理：將室內(nèi)的溫度保持在20-25℃，菌床上出現(xiàn)少量的白色液體時(shí)可覆蓋一層報(bào)紙，并定期噴水保濕。4、出菇采收：金針菇的長(zhǎng)度達(dá)到12-15厘米時(shí)，開始采收。

一、金針菇怎么種植方法

1、配制菌料

（1）將棉籽殼作為主要的種植基質(zhì)，然后添加木屑、石膏、麥麩、玉米芯等材料，添加后堆放于地面，倒上清水并拌勻。

（2）每天攪拌3次，大概經(jīng)過(guò)3天即可裝袋使用，裝袋后需悶袋30分鐘左右。

2、接種管理

（1）將裝有基質(zhì)的菌袋放在高溫或高壓環(huán)境中進(jìn)行消毒，然后再放入接種室中，將養(yǎng)料均勻平鋪于接種床上，厚度以5-8厘米為宜。

（2）保持適宜的濕度，并將菌料的溫度控制在25℃左右，然后將優(yōu)良的菌種接入菌料內(nèi)。接種期間需徹底消毒，防止接種成功率受到影響。

3、出菌管理

接種后，將室內(nèi)的溫度控制在20-25℃左右，待菌床上出現(xiàn)少量的白色液體時(shí)可在上面覆蓋一層報(bào)紙，并定期噴水保持濕潤(rùn)，大概經(jīng)過(guò)30天左右便會(huì)出菇。

4、出菇采收

待菌絲發(fā)育完成后，去除將老的菌種，并適當(dāng)降溫，保持空氣的流通。金針菇的長(zhǎng)度達(dá)到12-15厘米時(shí)，開始采摘。

二、金針菇是酸性還是堿性的

1、金針菇是什么食物

金針菇屬于堿性食物，富含鋅元素，新鮮的金針菇的保存時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則容易腐壞。

2、金針菇如何保存

（1）真空包裝

將金針菇用聚丙烯塑料膜包裹好，再用高頻抽氣機(jī)密封，然后置于低溫環(huán)境中儲(chǔ)藏。溫度為1℃時(shí)，可保鮮20天左右；溫度為7-8℃時(shí)，可保鮮10天左右。

（2）干制

將金針菇曬干或烘干，直至含水量降至10-12%即可存儲(chǔ)。曬干的金針菇顏色較深，不耐久藏；烘干的金針菇色澤較好、質(zhì)量較高，可長(zhǎng)期存儲(chǔ)。

（3）鹽漬

①預(yù)煮：將5-10%的食鹽水煮沸，倒入金針菇，繼續(xù)煮沸5-7分鐘，然后撈出瀝干水分。

②鹽漬：向缸底撒一層鹽加一層金針菇（每100公斤金針菇添加食鹽25-30公斤），如此反復(fù)操作直至缸滿，然后倒入煮沸后經(jīng)過(guò)冷卻的食鹽水，并添加調(diào)整液，使溶液的PH值達(dá)到3.5左右。

③管理：冬季每隔7天翻缸1次，連續(xù)翻3次；夏季每隔2天翻缸1次，連續(xù)翻10次。