回答1、乳熟期：水稻開(kāi)花后3-5天開(kāi)始灌漿，籽粒內(nèi)白色乳漿狀淀粉不斷積累，干重和鮮重持續(xù)增加。2、蠟熟期：水稻蠟熟期時(shí)，籽粒內(nèi)部比較濃黏，無(wú)乳狀物出現(xiàn)，手?jǐn)D壓穗中部顆粒有堅(jiān)硬感。3、完熟期：水稻進(jìn)入完熟期后，谷殼變黃，顏色為金黃色，米粒中水分減少，達(dá)到定值。

一、水稻生長(zhǎng)期分幾個(gè)階段

1、乳熟期

（1）水稻開(kāi)花后的3-5天左右就會(huì)開(kāi)始灌漿，籽粒內(nèi)的白色乳漿狀淀粉會(huì)一直積累，干重和鮮重也會(huì)持續(xù)增加。

（2）在水稻乳熟中期，鮮重達(dá)到最大值時(shí)，米粒會(huì)逐漸變硬變白，背部呈綠色。

2、蠟熟期

（1）水稻蠟熟期時(shí)，籽粒內(nèi)部會(huì)比較濃黏，沒(méi)有乳狀物出現(xiàn)，用手?jǐn)D壓稻穗的中部顆粒會(huì)出現(xiàn)堅(jiān)硬感。

（2）這時(shí)稻穗的鮮重會(huì)開(kāi)始下降，米粒谷殼會(huì)微微變黃，水稻蠟熟期要經(jīng)歷7-9天左右。

3、完熟期

（1）水稻進(jìn)入完熟期后谷殼會(huì)開(kāi)始變黃，顏色為金黃色，米粒中的水分會(huì)減少，達(dá)到定值。

（2）籽粒會(huì)逐漸變硬，用手揉捻不會(huì)破碎，水稻完熟期是收割的時(shí)期。

4、枯熟期

（1）水稻進(jìn)入枯熟期時(shí)，谷殼表面的黃色就會(huì)漸漸退淡，枝梗開(kāi)始變得干枯，頂端枝梗非常容易折斷。

（2）這時(shí)水稻的米粒有橫斷痕跡，容易影響米質(zhì)，水稻已經(jīng)熟透。

二、水稻什么時(shí)候收割

1、每個(gè)地區(qū)的水稻種植時(shí)間都不同，收割時(shí)間也有所差異。北方水稻一般是1年1熟，大多是單季稻，主要在4月中旬種植，8月份收割。南方的水稻一般從陽(yáng)歷4月中旬開(kāi)始進(jìn)行育苗，8月初就可成熟收割，大約為104天左右。第2季水稻要一邊收割一般插秧，以長(zhǎng)江中下游平原為例，早稻4月中旬開(kāi)始播種，5月初插秧，7月下旬收割，然后要馬上開(kāi)始進(jìn)行晚稻插秧（被稱為雙搶）。晚稻必須在立秋前結(jié)束插秧，10月下旬至11月進(jìn)行收割。

2、南方水稻根據(jù)種植時(shí)間主要可以分為早稻、中稻和晚稻。其中早稻的播種時(shí)間一般在3-4月份左右，多在清明前后進(jìn)行。中稻的播種時(shí)間一般在4-5月份左右，只種1季。晚稻的播種時(shí)間在6月中下旬，早稻收割后就要馬上進(jìn)行插秧。

3、水稻在南方可以1年收獲2-3季。南方水稻一般為1年1熟或2熟，有些地方也有1年3熟的，比如江蘇南部可以1年2熟，蘇中及淮北一般只能種植1季，海南則是1年3熟。另外，廣西只能種植2季水稻，但有一些特殊的地方可以種植3季，比如龍州縣（左江河谷）。