回答小麥種子含有無機鹽和化合物，還含有蛋白質、粗纖維、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物。小麥穗一般呈長方形，長芒，白殼，白粒，籽粒半角質，飽滿度一般，黑胚率中等。

一、小麥種子含有什么

1、小麥含有蛋白質、粗纖維、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，此外，小麥胚芽所含的食物纖維和維生素E也非常豐富。

2、小麥是小麥屬植物的統(tǒng)稱，代表種為普通小麥是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質燃料。小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。

3、小麥種子為半冬性，中早熟。幼苗直立，葉寬披，葉色深綠，分蘗力中等，春季起身拔節(jié)早，生長迅速，兩極分化快，抽穗早，成穗率一般。株高77厘米左右，株型緊湊，旗葉寬大、卷曲，穗層整齊，長相清秀。穗長方形，長芒，白殼，白粒，籽粒半角質，飽滿度一般，黑胚率中等。平均畝穗數36.6萬穗，穗粒數37.6粒，千粒重39.5克。苗期長勢壯，抗寒力中等。對春季低溫干旱敏感。莖稈彈性好，抗倒性較好。耐后期高溫，成熟早，熟相較好。

二、小麥含有哪些無機鹽和化合物

1、小麥種子含有的無機鹽跟化合物

（1）無機鹽的含量很少，僅占1%-1.5%，例如碘，鈣，鐵。

（2）化合物更多的是水，淀粉 蛋白質，脂肪。

2、小麥種子的呼吸速率

（1）小麥種子的呼吸速率，在沒有萌發(fā)的時候，主要是無氧呼吸，休眠期耗氧量更低，各個時期化學反應不一樣，所以呼吸速率也不一樣。

（2）呼吸速率＝（空白滴定值-樣品滴定值）×mgCO2/ml草酸植物組織鮮重（或干重）×時間（10-3）。

（3）呼吸速率的單位一般可采用Mg/g·H，式中滴定值以毫升計，MgCO2／Ml酸＝1。

3、小麥種子產生什么

（1）小麥種子無氧呼吸：無氧呼吸第一階段會由葡萄糖在酶的作用下，產生丙酮酸和少量能量，第二階段會由丙酮酸在酶的作用下產生酒精和二氧化碳，或者產生乳酸。

（2）有氧呼吸：產生一些二氧化碳跟水一級一些能量。