回答春小麥，一般在每年的3月下旬至4月上旬進行播種，7月中下旬進行采收。冬小麥，一般在每年的9月中下旬至10月上旬進行播種，第二年的5月底至6月中下旬成熟采收。以河南省為例，小麥收割時間如下：河南鄧州為6月1日左右，河南項城為5月30日左右，河南南陽為5月22日左右，河南內鄉(xiāng)為5月22日左右。

一、北方小麥什么時候收割

1、如果是種植的春小麥，一般在每年的3月下旬至4月上旬進行播種，7月中下旬進行采收。如果是種植的冬小麥，一般在每年的9月中下旬至10月上旬進行播種，第二年的5月底至6月中下旬成熟采收。

2、北方冬小麥區(qū)，主要分布在長城以南，秦嶺淮河以北的地區(qū)，包括有河南、河北、山東、陜西、山西等省份。北方春小麥區(qū)，主要分布在長城以北的地區(qū)，包括有黑龍江、新疆、甘肅和內蒙古等省份。

3、以河南省（2019）為例，小麥收割具體時間如下：河南鄧州6月1日左右，河南項城5月30日左右，河南南陽5月22日左右，河南內鄉(xiāng)5月22日左右，河南許昌6月2日左右，河南新鄉(xiāng)6月6日左右，河南商丘6月6日左右，河南安陽6月4日左右，河南鶴壁6月9日左右。

二、小麥具體什么時候采收

1、如果是人工進行收割，一般選擇在蠟熟中期（小麥全株轉變?yōu)榭蔹S色，但是小麥的莖稈仍舊有彈性）的時候比較適合。

2、如果是使用收割機進行收割，一般選擇在蠟熟末期，完熟初期（小麥的葉片完全枯黃，莖稈全部干枯，麥粒變硬，體積縮小，含水量降低）。

3、采收小麥的時候，以9成熟的時候進行采收為宜。因為小麥植株完全成熟后再進行收割，此時小麥的莖稈，葉片等部位已經不能再制造和積累養(yǎng)分，但是仍舊需要進行呼吸作用，從而導致麥粒的養(yǎng)分會倒流入秸稈，導致麥粒產量下降。

4、采收小麥的時候，以一天中的9-11點，以及16-18點為宜。因為早上9點之前，露水還沒有完全蒸發(fā)掉；11-16點，秸稈過于干燥；18點過后，逐漸有露水出現(xiàn)。