回答根菜類：主要有白蘿卜、胡蘿卜、蕪菁甘藍(lán)、蕪菁、豆薯、甘薯等。莖菜類：主要有萵筍、莖用芥菜、球莖甘藍(lán)、竹筍、土豆、蓮藕、洋蔥、大蒜等。葉菜類：主要有白菜、菠菜、莧菜、萵苣、韭菜、芹菜等?；ú祟悾褐饕薪疳槻?、花椰菜、紫菜薹等。果菜類：主要有南瓜、冬瓜、絲瓜、番茄、辣椒、茄子等。

一、根菜類

1、白蘿卜

屬根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。其色白，屬金，入肺，性甘平辛，其生育期為50天左右，一般地區(qū)每年可種植二季，莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝，根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。

2、胡蘿卜

是傘形科、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種，根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色，葉片具長柄，羽狀復(fù)葉，裂片線形或披針形，先端尖銳，莖直立，高可達(dá)90厘米，多分枝，葉柄基部擴(kuò)大，形成葉鞘。復(fù)傘形花序，一年生或二年生的草本植物，花通常白色，有時帶淡紅色。

3、蕪菁甘藍(lán)

是十字花科、蕓薹屬二年生草本，灰藍(lán)色，被粉霜，高50-100厘米，一半在地上為青紫色，一半在地下，塊根卵球形或紡錘形，肥厚，無辣味，上部及頂部莖生葉長圓形至長圓披針形，兩面無毛，總狀花序頂生或腋生，花后延長達(dá)45厘米，種子卵形，黑棕色，花果期5-6月。

4、豆薯

是豆科，豆薯屬草質(zhì)纏繞藤本植物，根塊狀，紡錘形或扁球形，肉質(zhì)?；ü跍\紫色或淡紅色，旗瓣近圓形，種子近方形，扁平，翼瓣鐮刀形，花柱彎曲，莢果帶形，扁平，托葉線狀披針形，小葉菱形或卵形，裂片小，急尖，8月開花，11月結(jié)果。

二、莖菜類

1、萵筍

別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色，萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。

2、竹筍

禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件。喜溫暖濕潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長。

3、土豆

又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用。產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，對環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。

4、蓮藕

屬木蘭亞綱，山龍眼目。微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風(fēng)，主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產(chǎn)蓮藕。蓮藕為喜光植物，不耐陰，生育期內(nèi)要求光照充足，對日照長短的要求不嚴(yán)。

三、葉菜類

1、白菜

是十字花科，蕓苔屬二年生草本，全株無毛，基生葉多數(shù)，大形，高可達(dá)60厘米，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，花鮮黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色，葉柄白色，扁平，花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色。5月開花，6月結(jié)果。

2、菠菜

又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，一年生草本植物，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發(fā)，最適為15-20℃，營養(yǎng)生長適宜的溫度15-20℃，在高溫長日照條件下植株易抽苔開花，對日照強(qiáng)度要求不嚴(yán)。

3、韭菜

別名豐本、起陽草、草鐘乳、長生韭、懶人菜、壯陽草、扁菜等，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生，屬百合科多年生草本植物，葉、花葶和花均作蔬菜食用，韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。

4、芹菜

屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，其富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。莖的橫切面呈近圓形、半圓形或扇形，葉著生在短縮莖的基部，邊緣鋸齒狀，為二年生蔬菜，第二年開花。

四、花菜類

1、金針菜

別名南菜、金菜、萱草花、黃花菜、川草花、忘憂草、鹿蔥花、宜男花、萱萼，因其色澤金黃，花瓣肥厚，食之清香、香味濃郁，鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。我國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南各地，以浙江、湖北、四川、湖南、江蘇、甘肅、陜西所產(chǎn)較多。

2、花椰菜

又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價值。長2-3.5厘米，灰綠色，頂端圓形，開展，不卷心，全緣或具細(xì)牙齒，基生葉及下部葉長圓形至橢圓形，葉柄長2-3厘米；莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖。

3、紫菜薹

別名紅菜薹、紅菜、紅油菜薹，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，主要分布在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名，一二年生草本植物，是原產(chǎn)中國的特產(chǎn)蔬菜，花薹上著生的葉片稱為薹生葉，薹生葉也為食用部分，薹生葉呈卵圓形或呈披針形，一般細(xì)小無裂片，薹生葉柄短以至退化。

五、果菜類

1、南瓜

葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，葉片寬卵形或卵圓形，質(zhì)稍柔軟，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，葉脈隆起，卷須稍粗壯，莖常節(jié)部生根，葉柄粗壯，因品種而異，外面常有數(shù)條縱溝或無，種子多數(shù)，長卵形或長圓形。

2、冬瓜

葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，有棱溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，有硬毛和白霜，種子卵形，主要分布于亞洲其他熱帶、亞熱帶地區(qū)，中國各地地區(qū)均有栽培。

3、絲瓜

是葫蘆科一年生攀援藤本，卷須稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧，莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛，果實圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質(zhì)，成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維。中國南、北各地普遍栽培，也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū)。云南南部有野生，但果較短小。

4、番茄

即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物。有強(qiáng)烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季?？梢陨?、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。