回答蔬菜按顏色分類一般可以分為2種,分別為深色蔬菜和淺色蔬菜。深色蔬菜:指顏色為深綠色、紅色、橘紅色以及紫紅色等顏色的蔬菜,其中包括西蘭花、菠菜、蘆筍、西紅柿、南瓜、胡蘿卜、甘藍(lán)等。淺色蔬菜:主要包括白菜、蘿卜、卷心菜等。