回答秈米和粳米的價(jià)格相差不大，具體需根據(jù)不同地區(qū)決定。秈米和粳米都是兩種廣泛食用的大米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都較豐富，但原糧品種、粘稠度和作用、外觀形狀和對(duì)碎米的要求等方面不同，秈米一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，蛋白質(zhì)含量超過(guò)8%，粘稠度不夠；粳米米粒呈橢圓形，膠稠度要求大于70，蛋白質(zhì)含量只有7%。

一、秈米和粳米哪個(gè)貴

1、秈米和粳米的價(jià)格相差不大，具體需根據(jù)不同地區(qū)決定，南方糧食交易市場(chǎng)的晚秈米的價(jià)格在4.6元每斤左右，粳米的價(jià)格是在5元每斤左右；廣東東莞大京九農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)的晚秈米的價(jià)格在4.65元每斤左右，粳米的價(jià)格是在4.8元每斤左右。

2、秈米和粳米都是兩種廣泛食用的大米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都較為豐富，但它們有很大的區(qū)別，比如：

（1）原糧品種不同：秈米粒形較長(zhǎng)，扁平，長(zhǎng)度是寬度的3倍以上，茸毛短而稀，一般無(wú)芒，腹白較大，稻殼較薄，硬質(zhì)粒較少，出米率較低，加工時(shí)易碎；粳米形較大短切，茸毛長(zhǎng)而密，芒較長(zhǎng)，長(zhǎng)度是寬度的2倍左右，稻殼較厚，腹白小或沒(méi)有，出米率高，硬質(zhì)粒多。

（2）粘稠度和作用不同：秈米的蛋白質(zhì)含量超過(guò)8%，膠稠度只要求超過(guò)60，由于粘稠度不夠，比較適合做干飯；粳米的蛋白質(zhì)含量只有7%，膠稠度要求大于70，由于直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量要比秈米少，不如秈米那樣松軟可口，所以適合做稀飯。

（3）外觀形狀和對(duì)碎米的要求不同：秈米的一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，加工時(shí)易產(chǎn)生碎米，所以對(duì)碎米含量的要求不同；粳米的米粒則呈橢圓形，精粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)15%。

二、秈米和粳米的營(yíng)養(yǎng)成分

1、秈米富含蛋白質(zhì)、核黃素、脂肪、煙酸、各種礦物質(zhì)以及少量的碳水化合物等成分，維生素B族的含量比較可觀，脂肪含量很少。

2、粳米含有人體必需的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素B1、脂肪、煙酸、維生素C及鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。