回答鑒別三七的真假可以把它磨成粉，再放入豬血中，可發(fā)現(xiàn)豬血會化成水狀，這主要是三七所含的皂苷成分發(fā)揮了溶血的作用。鑒別三七的真假還可從外觀、味道上辨別，真的三七顏色呈土色，有粗糙感，口嚼時(shí)會有微苦的味道，無辣味，不容易碎。

一、三七怎么看真假

1、市面上常見的三七辨別，用一句話概括鑒別要領(lǐng)為“銅皮鐵骨獅子頭菊花心”，銅皮指的是灰褐色或灰黃色的外皮，傳統(tǒng)的三七加工不水洗，三七的外表會帶有泥土，而曬干后是呈泥土的土色；“鐵骨”是指質(zhì)地堅(jiān)硬難折斷，也就是說將曬干的三七頭砸在地上，不僅不會斷，還會有清脆的聲音；“獅子頭”是指頂端及周圍的瘤狀突起物，“菊花心”是形容斷面的放射紋理，顏色呈灰綠色灰白色或黃綠色。

2、還可以將三七磨成粉，再放入豬血中，可以看到豬血會化成水狀，這主要是因?yàn)槿咧兴脑碥粘煞职l(fā)揮了溶血的作用。還可從外觀、味道上辨別，真的三七顏色呈土色，有粗糙感，口嚼時(shí)會有微苦的味道，無辣味，不容易碎。

二、三七的形態(tài)特征

1、三七是五加科、人參屬多年生直立草本植物，高可達(dá)60厘米，莖暗綠色，指狀復(fù)葉，輪生莖頂，主根肉質(zhì)，呈紡錘形，葉柄具條紋，葉片膜質(zhì)，傘形花序單生于莖頂，有花100朵左右。

2、苞片多數(shù)簇生于花?；?，總花梗有條紋，卵狀披針形，花萼杯形，稍扁，花絲與花瓣等長，花梗纖細(xì)，小苞片多數(shù)，花小，淡黃綠色，子房下位，果扁球狀腎形。

3、種子為白色，呈三角狀卵形，以其根部入藥，其性溫，味辛。