回答保存生姜不干不爛的方法有：將其洗凈、晾干后埋入鹽罐；將生姜放在盆、罐或大口瓶中，并在上面覆蓋3厘米左右厚度的潮濕細砂，然后加蓋，可保鮮1-2個月；將生姜洗凈晾干后裝進潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒生姜片為度，最后加蓋密封。

一、生姜怎么保存不干不爛

1、根據保存的生姜數量挖一個大小適宜的坑，然后挑選出外皮完整的生姜擺放到坑中，在姜的表面蓋上一層姜葉，然后蓋上一層土壤。在坑中央可以立秸稈，方便通風和測溫。

2、準備一個大口瓶或者是罐子，將生姜放入其中后，在上面覆蓋一層3cm左右的潮濕細沙，然后將蓋子蓋好。

3、將生姜洗干凈晾干后，將生姜放在鹽罐中保存，可以保存很長一段時間。如果量比較少，可以將生姜在鹽水中浸泡30分鐘左右，撈出吹干即可。

4、將生姜洗干凈去皮后，存放到罐子或者大口瓶中，然后倒入適量的白酒，酒量以剛淹沒生姜為度，最后蓋好蓋子密封。

5、在大口瓶或者罐子的底部放一塊著水的藥棉，然后將生姜存放到藥棉上，蓋好蓋子即可。

6、直接將生姜放到塑料袋或者紙袋中，然后放到溫度為11-14℃的地方保存即可。

二、生姜發(fā)綠，發(fā)芽能吃嗎

1、土豆在發(fā)芽的時候，在芽眼部位會生成龍葵堿，對人體有毒，但是生姜發(fā)綠，發(fā)芽并不會產生有毒物質，可以食用。

2、生姜在經受太陽光照射后，在生姜的表皮內會產生一種葉綠素，導致生姜變綠，但是這種葉綠素對于人體沒有太大的危害，一般在去掉表皮后依舊可以食用。

3、生姜發(fā)綠是生姜發(fā)芽的前兆，在發(fā)現生姜發(fā)綠后，應當立馬食用，或者換到干燥的環(huán)境下保存，否則生姜發(fā)芽后，生姜內的營養(yǎng)物質以及水分會被快速消耗，生姜肉質變得十分干柴，口感較差，營養(yǎng)價值也大不如新鮮生姜。

4、如果是發(fā)霉、腐爛的生姜，會滋生細菌，產生毒素-黃樟素，不能食用。