回答保存生姜不干不爛的方法有：將其洗凈、晾干后埋入鹽罐；將生姜放在盆、罐或大口瓶中，并在上面覆蓋3厘米左右厚度的潮濕細(xì)砂，然后加蓋，可保鮮1-2個(gè)月；將生姜洗凈晾干后裝進(jìn)潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒(méi)生姜片為度，最后加蓋密封。

一、生姜怎么保存不干不爛

1、根據(jù)保存的生姜數(shù)量挖一個(gè)大小適宜的坑，然后挑選出外皮完整的生姜擺放到坑中，在姜的表面蓋上一層姜葉，然后蓋上一層土壤。在坑中央可以立秸稈，方便通風(fēng)和測(cè)溫。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大口瓶或者是罐子，將生姜放入其中后，在上面覆蓋一層3cm左右的潮濕細(xì)沙，然后將蓋子蓋好。

3、將生姜洗干凈晾干后，將生姜放在鹽罐中保存，可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間。如果量比較少，可以將生姜在鹽水中浸泡30分鐘左右，撈出吹干即可。

4、將生姜洗干凈去皮后，存放到罐子或者大口瓶中，然后倒入適量的白酒，酒量以剛淹沒(méi)生姜為度，最后蓋好蓋子密封。

5、在大口瓶或者罐子的底部放一塊著水的藥棉，然后將生姜存放到藥棉上，蓋好蓋子即可。

6、直接將生姜放到塑料袋或者紙袋中，然后放到溫度為11-14℃的地方保存即可。

二、生姜發(fā)綠，發(fā)芽能吃嗎

1、土豆在發(fā)芽的時(shí)候，在芽眼部位會(huì)生成龍葵堿，對(duì)人體有毒，但是生姜發(fā)綠，發(fā)芽并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，可以食用。

2、生姜在經(jīng)受太陽(yáng)光照射后，在生姜的表皮內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種葉綠素，導(dǎo)致生姜變綠，但是這種葉綠素對(duì)于人體沒(méi)有太大的危害，一般在去掉表皮后依舊可以食用。

3、生姜發(fā)綠是生姜發(fā)芽的前兆，在發(fā)現(xiàn)生姜發(fā)綠后，應(yīng)當(dāng)立馬食用，或者換到干燥的環(huán)境下保存，否則生姜發(fā)芽后，生姜內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及水分會(huì)被快速消耗，生姜肉質(zhì)變得十分干柴，口感較差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大不如新鮮生姜。

4、如果是發(fā)霉、腐爛的生姜，會(huì)滋生細(xì)菌，產(chǎn)生毒素-黃樟素，不能食用。