回答苦瓜帶有苦味是因?yàn)槠潴w內(nèi)含有瓜苦葉素以及野黃瓜汁酶這2種物質(zhì)。瓜苦葉素是瓜類(lèi)植物特有的物質(zhì)，在西瓜、南瓜中也存在，但是因?yàn)闆](méi)有野黃瓜汁酶，所以在食用時(shí)沒(méi)有苦澀感，但苦瓜在生長(zhǎng)的過(guò)程中一般會(huì)出現(xiàn)野黃瓜汁酶，當(dāng)2種物質(zhì)混合后食用時(shí)就會(huì)有苦澀感。
發(fā)布日期：2024-12-29 10:48 瀏覽次數(shù)：833
回答苦瓜帶有苦味是因?yàn)槠潴w內(nèi)含有瓜苦葉素以及野黃瓜汁酶這2種物質(zhì)。瓜苦葉素是瓜類(lèi)植物特有的物質(zhì)，在西瓜、南瓜中也存在，但是因?yàn)闆](méi)有野黃瓜汁酶，所以在食用時(shí)沒(méi)有苦澀感，但苦瓜在生長(zhǎng)的過(guò)程中一般會(huì)出現(xiàn)野黃瓜汁酶，當(dāng)2種物質(zhì)混合后食用時(shí)就會(huì)有苦澀感。
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