回答茴香豆是蠶豆(用干蠶豆制作而成)。茴香豆的表皮一般呈青黃色,豆肉熟而不腐、軟而不爛,其口感酥軟清鮮,香味濃厚,咀嚼起來滿口生津,它是浙江紹興著名的傳統(tǒng)小吃,屬于民間閑食,亦是城鄉(xiāng)酒店的四季常備的下酒物。