回答榨菜的原料為莖用芥菜。榨菜是一種草本植物,它屬于芥菜中的一類,人們常見的榨菜為半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,它是我國的有名的特產(chǎn)之一,與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。