回答將買回來(lái)的黑芝麻拿一小把放在清水中浸泡一會(huì)，假黑芝麻浸泡后清水的顏色會(huì)變成黑紅色或黑色，若為真黑芝麻，則水是呈淺褐色的。將黑芝麻用指甲掐斷，假黑芝麻的斷面是黑色的，真黑芝麻的斷口部分為白色。將黑芝麻放在指腹間進(jìn)行碾壓，或用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)?，如出現(xiàn)掉色的情況，說(shuō)明是假黑芝麻，沒有掉色則為真的。

一、黑芝麻怎么辨別

1、浸泡法：將買回來(lái)的黑芝麻拿一小把放在清水中浸泡一會(huì)，如果清水的顏色變成了黑紅色或黑色，則一定是染色的假黑芝麻，真的黑芝麻水是呈淺褐色的，里面黑芝麻中含有赤色的芝麻，芝麻皮容易脫落，色素易溶于水，屬于正常現(xiàn)象。

2、斷面法：將買回來(lái)的黑芝麻拿一個(gè)用指甲掐斷，觀察斷面是否為白色，如果斷口部分是黑色的，則是染色的假黑芝麻，如果斷口部分是白色的，說(shuō)明是真的黑芝麻。

3、碾軋法：將買回來(lái)的黑芝麻拿一些放在指腹間進(jìn)行碾壓，也可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)?，如果有掉色的情況，說(shuō)明是染色的假黑芝麻，不掉色為真的黑芝麻。

4、觀察法：觀察買回來(lái)的黑芝麻，如果其色澤均勻且非常黑，說(shuō)明是經(jīng)過(guò)了染色的假黑芝麻，真黑芝麻的色澤是不均勻的。

5、品味法：將買回來(lái)的黑芝麻放入口中品嘗，如果有種奇怪的機(jī)油味，或者說(shuō)有除了芝麻香味之外的不正常的味道，說(shuō)明是染色的假黑芝麻，如果是有點(diǎn)輕微的甜感，有芝麻香味，沒有任何的異味，說(shuō)明是真黑芝麻。

二、黑芝麻的價(jià)值

1、每100克黑芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、黑芝麻可以用來(lái)制作很多食品，如芝麻糊、芝麻酥、麻球、芝麻燒餅、芝麻蜜糕、芝麻木耳茶、芝麻五味葛根露、芝麻杏仁蜜、芝麻核桃粥等。