回答脆鯇魚(yú)為淡水魚(yú)。它本質(zhì)上是通過(guò)特殊的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚(yú),因此依然為淡水魚(yú)。這種喂養(yǎng)方式主要利用水庫(kù)的礦泉水,并喂精飼料,然后運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育而成。相比普通草魚(yú),脆鯇魚(yú)基本沒(méi)有小刺,吃起來(lái)不僅脆嫩爽口,非常有嚼勁,而且肉味清香可口,可生炒、切片炒、蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋等。
一、脆鯇魚(yú)是海魚(yú)還是淡水魚(yú)
1、脆鯇魚(yú)為淡水魚(yú)。它并非是新的物種,在生物學(xué)意義上仍然屬于草魚(yú),只是通過(guò)特殊的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚(yú),通過(guò)人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變,具有肉質(zhì)結(jié)實(shí)、脆口、爽滑等特點(diǎn)。
2、脆鯇魚(yú),一般稱(chēng)為脆肉鯇?zhuān)蚱淙赓|(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。脆肉鯇原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù),是中山市地理標(biāo)志之一,主要利用水庫(kù)的礦泉水,并喂精飼料,然后運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育而成。
二、脆鯇魚(yú)有刺嗎
1、脆鯇魚(yú)(脆肉鯇?zhuān)┗緵](méi)有小刺。它的生存環(huán)境和飲食習(xí)慣造就了脆肉鯇沒(méi)有小刺的情況,因此具有很好的口感,不僅脆嫩爽口,而且肉味清香可口,吃起來(lái)非常有嚼勁。烹調(diào)方式多樣,生炒、切片炒、蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋都各具風(fēng)味。
2、脆肉鯇養(yǎng)殖的特別之處在于其清新的水質(zhì)和喂養(yǎng)的飼料,養(yǎng)殖戶(hù)們將豆餅、糟糠改為投喂浸泡24小時(shí)的去殼蠶豆并持續(xù)喂養(yǎng)3個(gè)月,使其變?yōu)榇嗳怩尅?/p>