回答用90°C左右的熱水澆在魚身上，然后用小茶匙刮去黏液，最后用冷水沖洗黃鱔；準(zhǔn)備鹽若干，撒在黃鱔上，開始抓搓，可以徹底去除黃鱔表面的粘液，最后用清水徹底清洗黃鱔即可；小蘇打也可以用來去除鱔魚身上的粘液。鱔魚身上的粘液不處理掉也是可以的，其中含有蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸以及多種維生素。

一、黃鱔粘液怎么處理

1、先用冷水沖洗一遍黃鱔，然后用90°C左右的熱水澆在魚身上，把被熱水弄得發(fā)白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水沖洗一下，這種方法快速方便有效率。

2、先用清水清洗干凈黃鱔表面的血水，把水倒掉，準(zhǔn)備鹽若干，撒在黃鱔上，然后開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。抓搓出的泡沫比較多了后用清水徹底清洗，反復(fù)多清洗幾遍為佳，也可以邊抓搓黃鱔邊用流動的水沖洗。

3、小蘇打也可以用來去除鱔魚身上的粘液，在清洗黃鱔的開水里放一勺小蘇打粉，鱔魚身上的粘液就會非常容易去除，如果沒有小蘇打也可以用淘米水替代。

二、鱔魚身上的粘液可以不處理掉嗎

一般來說，吃鱔魚時(shí)都會把鱔魚身上的黏液洗干凈，這樣看起來更干凈，其實(shí)鱔魚身上的粘液可以不洗。黃鱔身上的粘液其實(shí)是由蛋白質(zhì)和多糖構(gòu)成的，還含有氨基酸、多種維生素，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成。

三、黃鱔怎么宰殺

1、先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。

2、大缸內(nèi)放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，倒入開水，立即蓋上缸蓋，待鱔魚都張開嘴，即可取出剖腹洗凈。

3、宰殺鱔魚一般是用左手的三個(gè)手指（食指、中指、無名指）勾住魚的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚腹面的頸部，并向尾部順長劃割，剖開腹部。古老的宰殺方法為用釘子將鱔魚頭部釘在案板上，再剖腹劃割。剖洗好鱔魚后需要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物。