回答隔膜肉被稱為護心肉，位于豬心和豬肝之間，是一塊用筋膜包裹的瘦肉。烹制隔膜肉首先需要準備色拉油、鹽、雞精、醬油等材料，接著將隔膜肉過水并放入準備好的醬料中腌制一會，再放入鍋中爆炒裝盤待用；然后把蒜、青椒炒香并加入隔膜肉一起翻炒后，灑上蔥花就可出鍋。

一、豬隔膜肉是什么部位

1、隔膜肉屬于豬的哪個部分

隔膜肉位于豬心和豬肝之間，因為是一塊用筋膜包裹的瘦肉，所以也被稱為護心肉，每頭成年豬只有大約250g的隔膜肉。隔膜肉因為一直伴隨著心臟跳動，所以很有活力，而且有一種獨特味道，不管如何烹制它都十分美味。

2、如何烹制隔膜肉

（1）首先準備色拉油、鹽、雞精、醬油，蔥，姜、青椒、蒜和老湯。

（2）接著把切好的肉放入沸水中過一遍水，并放入由雞蛋清、醬油、雞精、鹽、蒜末調制好的醬料中腌制。

（3）把鍋子燒熱后放入油、腌制的肉快速翻炒1分鐘后裝盤待用。

（4）然后將已經切好的蒜、青椒放入油鍋中翻炒，并加入鹽和雞精。等辣椒4分熟時就把肉放進去一起翻炒2分鐘，加入老湯和蔥花后就可食用。

二、豬利是什么

1、豬身上的豬利是什么

豬利就是豬舌頭，也稱豬舌、口條、招財。新鮮豬舌頭的顏色為灰白色、包膜平滑、無異塊和腫塊、無異味、舌體柔軟有彈性，而變質的豬舌表面發(fā)粘、無彈性，有臭味并呈灰綠色。

2、如何烹制豬利

（1）首先準備200g豬舌、黃瓜100g、醋、醬油、大蒜各5g、味精1g。

（2）接著洗凈豬舌，放入沸水中焯去血水并撈出刮凈舌苔及油污。

（3）然后把豬舌放入清水鍋中燒煮至熟透撈出，等涼透后切絲放入碗中，依次加入絲狀黃瓜和各種調料，拌勻后即可食用。