回答牛上腦一般不會有淋巴。牛身上的淋巴主要分布在頸部、頜下腺、腋窩、腹股溝和腹部等部位，而牛上腦位于牛后頸部位。區(qū)分病變淋巴方法：正常的淋巴結(jié)呈黃白色或者是黃褐色，病變淋巴會出現(xiàn)充血、水腫、化膿等癥狀。

一、牛上腦會不會有淋巴

1、牛上腦一般不會有淋巴。

2、牛的身體上有很多的淋巴，但主要都分布在頸部、頜下腺、腋窩、腹股溝和腹部等部位；而牛上腦指的是牛后頸部位的肉，即肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)的牛肉，該處的淋巴較少。

3、少數(shù)情況下，牛上腦上會有淋巴結(jié)，但商家一般都會幫助消費(fèi)者將其剔除。

4、淋巴結(jié)是動物的一種免疫器官，在里面含有大量的吞噬細(xì)胞，能夠吞噬各種細(xì)菌和病毒，在動物宰殺后，淋巴結(jié)中的病菌還未被清除，殘留了較多對人體有害的物質(zhì)。因此，當(dāng)人大量食用淋巴肉后，有可能會引導(dǎo)致人體免疫功能下降，特別是那種沒有經(jīng)過檢疫的淋巴肉。

5、區(qū)分病變淋巴結(jié)的方法：正常的淋巴結(jié)呈黃白色或者是黃褐色，少量食入對人體不會產(chǎn)生太大的危害；但如果淋巴結(jié)出現(xiàn)充血、水腫、化膿等癥狀，說明淋巴結(jié)產(chǎn)生了病變，則不能食用。

二、牛上腦是哪個部位的肉

1、牛上腦指的是位于牛的后頸部位的肉，即肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)的牛肉。該處的牛肉肥瘦交錯，比例均勻，口感綿軟細(xì)嫩，入口即化，多汁，有著好看的大理石花紋，并且肉中營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高而脂肪較低，比較適合用作涮火鍋、煎炸和燒烤。

2、牛上腦根據(jù)脂肪沉淀可分為S上腦、A上腦、B上腦、C上腦。S上腦：大理石紋及其豐富，肉色鮮紅，脂肪呈白色或者是乳白色。A上腦：大理石紋豐富，肉呈深紅色，脂肪呈接白色或者是乳白色。B上腦：大理石紋一般，肉色淡紅，脂肪呈淺黃色。C上腦：大理石紋極少，肉色發(fā)黑，脂肪呈黃色。