回答抹脖法：固定住羊，使用尖刀從羊的頸部將羊的血管、氣管和食管切斷放血。胸腔放血法：讓羊保持仰臥的姿態(tài)，然后用尖刀從羊的第3、4根肋骨之間和胸骨偏左處刺開(kāi)一個(gè)刀口，接著刺破或掐斷主動(dòng)脈。兩管刺殺放血法：在羊的頸部縱向切開(kāi)8cm，然后將尖刀刺入切口進(jìn)行放血。

一、殺羊怎么放血

1、抹脖法

將羊的身體固定住，避免亂動(dòng)，然后使用尖刀從羊的頸部將羊的血管、氣管和食管切斷放血。該方法容易導(dǎo)致血液污染皮毛，胃內(nèi)的容積物污染血液。

2、胸腔放血法

將羊固定住，讓羊保持仰臥的姿態(tài)，然后使用尖刀從羊的第3、4根肋骨之間和胸骨偏左處刺開(kāi)一個(gè)刀口，接著將手伸入胸腔刺破或掐斷主動(dòng)脈，讓血液從胸腔流出。該方法羊的死亡時(shí)間極短，一般10秒內(nèi)羊就會(huì)死去，并且比較干凈衛(wèi)生。

3、兩管刺殺放血法

固定住羊后，在羊的頸部縱向?qū)⑵つw切開(kāi)，大約8cm左右，然后將尖刀刺入切口進(jìn)行放血。

4、殺羊注意事項(xiàng)

（1）在殺羊的過(guò)程中，一定要牢牢固定住羊的身體。

（2）隔開(kāi)羊的喉嚨時(shí)，需要將小腸打上一個(gè)結(jié)，防止羊腸道內(nèi)的食物和糞便流出，污染羊肉。

二、殺羊怎樣去羊角

1、去除羊角的方法

（1）使用鋸子直接從根部將羊角鋸掉。

（2）將羊角根部的頭骨一起撬下來(lái)，然后慢慢陰干，讓羊角與骨頭分離開(kāi)來(lái)。

（3）使用廚房專用的砍骨刀，直接將羊角砍下來(lái)。

（4）羊角連著羊頭一起放入鍋中煮，等到羊頭肉熟了之后，輕輕一拔，羊角就會(huì)從頭骨上脫離。

2、羊角處理

（1）將生羊角放入沸水中煮15分鐘左右，待冷卻后放入2%氫氧化鉀溶液中浸泡2天左右。

（2）取出羊角，使用鑷子，刷子，解剖刀等工具將羊角內(nèi)的肉質(zhì)剔除干凈。

（3）將羊角放入汽油中浸泡3天左右，除掉骨內(nèi)的脂肪。

（4）將羊角放入4%漂白粉中浸泡漂白5天左右。

（5）撈出洗凈，晾干。

（6）放入酒精中浸泡1天左右（防腐），取出自然風(fēng)干。