回答鯽魚品種繁多，常見的有滇池高背鯽、方正銀鯽、彭澤鯽、淇河鯽魚、異育銀鯽、雜交鯽魚、白鯽、湘云鯽、白金豐產(chǎn)鯽、金鯽魚、非洲鯽魚、江蘇烏鯽魚等。鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系，對(duì)水溫要求不高，便于養(yǎng)殖，是我國重要的養(yǎng)殖性魚類。

一、滇池高背鯽魚

1、滇池高背鯽魚是滇池土著魚類，是上世紀(jì)70年代中期在滇池及其水系自然形成的三倍體鯽魚種群，體形為紡錘型，體長為體高的2.28倍，體色銀灰，背部色較深，腹部色較淺。

2、滇池高背鯽魚適應(yīng)性較廣，能在湖泊、水庫、池塘、壩塘等水域生長，最適生長水溫24-30℃。生長迅速、繁殖力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、個(gè)體較大、易于養(yǎng)殖。高背鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

二、方正銀鯽

方正銀鯽是黑龍江省方正縣特產(chǎn)，具有背厚、頭小、出肉率高、抗病力強(qiáng)、耐寒冷、生長快、個(gè)體大等特點(diǎn)。其體色背部、背鰭和臀鰭為黑灰色，體側(cè)深銀灰色，體側(cè)每個(gè)鱗片的邊緣顏色稍深。方正銀鯽是一種高蛋白、低脂肪、氨基酸含量豐富、營養(yǎng)價(jià)值高的養(yǎng)殖魚類。其中蛋白質(zhì)含量為17.26%，脂肪含量為1.00%，水分為78.63%，無氮浸出物為2.01%。

三、彭澤鯽

彭澤鯽是江西省九江市彭澤縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。自1983年進(jìn)行人工選育繁殖，具有個(gè)體大、生長快、適應(yīng)性強(qiáng)、抗病性，養(yǎng)殖環(huán)境要求不高等特點(diǎn)，肉質(zhì)嫩爽，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，含人體所必需的八種氨基酸。以個(gè)體大（已知兩尾最大個(gè)體體重分別為4.0千克和6.5千克）著稱，亦稱彭澤大鯽。因其常棲于湖中的蘆葦叢中，體側(cè)有5-7條灰黑色的蘆葦似的斑紋（池塘中飼養(yǎng)一段時(shí)間后，會(huì)逐漸消失）而又被稱為蘆花鯽。

四、淇河鯽魚

淇河鯽魚是河南省鶴壁市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。具有肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，腥味小，骨刺細(xì)少，腮不苦，味鮮美等特點(diǎn)，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵及維生素B1、B2、A等。含肉率70%以上，肌肉蛋白質(zhì)含量18%以上，氨基酸總和18%以上，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高?，F(xiàn)代采取的提純復(fù)壯、人工繁育等一系列措施，使淇河鯽魚的養(yǎng)殖數(shù)量逐漸擴(kuò)大。

五、異育銀鯽

異育銀鯽是中國科學(xué)院水生生物研究所的魚類育種專家于1976-1981年研制成功的一種鯽魚養(yǎng)殖新對(duì)象，以興國紅鯉為父本，利用天然雌核發(fā)育的方正銀鯽為母本，經(jīng)人工授精繁育的子代。該魚具有良好的雜種優(yōu)勢(shì)，增產(chǎn)效果明顯，且肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，離水存活時(shí)間長，可在低溫、無水條件下中短途運(yùn)輸活魚。

六、雜交鯽魚

雜交鯽魚是淡水漁業(yè)研究中心的科技人員近年來以方正銀鯽為母本，太湖野鯉為父本"雜交"而獲得的子代。具有適應(yīng)性強(qiáng)、個(gè)體大、生長快、病害少、食性廣、肉味鮮美等優(yōu)點(diǎn)，受到生產(chǎn)單位的普遍歡迎。適合在外蕩、內(nèi)塘、河浜以及湖泊圍養(yǎng)，是一種經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都較好的養(yǎng)殖新品種。

七、白鯽

白鯽是淡水可釣魚的一種鯉科，體型較大，高而側(cè)扁，前背部隆起較明顯，尾柄細(xì)長，頭稍小，色銀白。生長快，雜食性，四齡體重可達(dá)0.75千克以上。白鯽雜食性，主要食浮游植物和底棲動(dòng)物等，適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐高溫、繁殖率高、性成熟早、養(yǎng)殖成本低。

八、湘云鯽

湘云鯽是中國工程院院士、湖南師范大學(xué)生物系劉筠教授培育成功的一種三倍體鯽魚。其可食部分多，細(xì)刺少內(nèi)臟少，肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美保持了鯽魚的風(fēng)味，個(gè)體大，肌肉中谷氨酸含量較高，比一般鯽魚的口感性好。湘云鯽生長速度比普通鯽魚品種快3-5倍，當(dāng)年魚苗最大生長個(gè)體可達(dá)0.75kg。

九、白金豐產(chǎn)鯽

白金豐產(chǎn)鯽在同等條件下，生長速度比彭澤鯽高18%以上，適合在全國各地的淡水養(yǎng)殖水體進(jìn)行池塘或網(wǎng)箱養(yǎng)殖，避免用于天然水體的人工放流。白金豐產(chǎn)鯽群體的雌性比例達(dá)98%以上，由于雌性比例高，生長速度慢的雄性個(gè)體很少，故個(gè)體間的差異變小，出塘規(guī)格均一度提高。

十、金鯽魚

金鯽魚是世界著名三大觀賞魚類之一，發(fā)源于中國，至今已有1700多年歷史。其體色有紅、黃、藍(lán)、紫、黑、白、雙色、三色、五花色等，其體形有獅頭、高頭、水泡、龍睛、絨球、珍珠鱗、蝶尾、虎頭等。金鯽魚對(duì)水溫的適應(yīng)能力較強(qiáng)，但是不能適應(yīng)溫度的劇烈變化，其適宜的水溫在18-26℃，溫度過高或過低都會(huì)影響金魚的攝食和生長繁殖。

十一、非洲鯽魚

非洲鯽魚具有產(chǎn)量高、生成快、疾病少、食性雜、繁殖力強(qiáng)等特點(diǎn)。其肉質(zhì)鮮美，少刺，蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的8種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高。養(yǎng)殖主要集中在廣東、廣西、海南等溫度較高的地區(qū)，以池塘精養(yǎng)為主。其肉質(zhì)的營養(yǎng)極為豐富和全面，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，蛋白價(jià)值類比雞蛋，而蛋白含量則比雞蛋還要高30%以上。

十二、江蘇烏鯽魚

江蘇烏鯽魚魚體形豐滿，頭小，吻圓鈍、馬蹄形，口裂適中亞下位，眼睛較大，位于鼻后，背高厚實(shí)稍有弧形，腹部平直，尾叉形。為雜食性魚類，生活在水體中下層，對(duì)食物消化吸收性能強(qiáng)，飼料轉(zhuǎn)化率高，生長水溫為16-31℃，生存水溫為1-34℃。江蘇烏鯽魚性情溫和，易垂釣，耐運(yùn)輸，鱗片緊實(shí)，不掉鱗。