回答將從市場買回來的豬大腸先用水沖洗一遍，然后用剪刀剪去肥腸外的肥油，剪完后再用清水灌洗一次大腸，然后用一根筷子從腸子開口處把外皮往里推，直到將腸子內(nèi)部翻到外部為止。在盆里加適量的面粉和食鹽，再加適量水反復搓洗豬大腸至大量膠液產(chǎn)生為止，最后再用清水加適量料酒或白醋沖洗干凈即可。

一、豬大腸怎么清洗

1、首先將市場買回來的豬大腸先用水沖洗一遍，然后用剪刀剪去肥腸外的肥油，剪完后再用清水灌洗一次大腸，沿著豬大腸剪一個口子，能夠更加方便的將豬大腸的內(nèi)壁翻轉出來，也可以用一根筷子從腸子開口處把外皮往里推，直到將腸子內(nèi)部翻到外部為止，將豬大腸內(nèi)壁翻過來之后，用小刀將豬大腸上邊的殘留物給刮干凈，尤其是一些黃黃的東西，一定要刮干凈。

2、把豬大腸的內(nèi)壁刮干凈之后，在上面撒適量的面粉和食鹽，然后用手不斷的進行揉搓，能夠有效的去除豬大腸內(nèi)壁的黏液以及腥味，反復搓洗豬大腸至大量膠液產(chǎn)生為止，揉搓到腥味變淡之后，再用清水加適量料酒或白醋沖洗干凈即可。

3、清洗完內(nèi)壁的豬大腸翻過來，并且往內(nèi)壁里面灌水繼續(xù)清洗，最后往豬大腸的內(nèi)外撒上食鹽，揉搓五分鐘后靜置半小時，即可將其用清水清洗干凈。

二、豬大腸的做法

1、焦溜肥腸

（1）準備豬大腸1份、醬1大匙、酥炸粉半小碗、糖1/2大匙、香菜少量、味精1小匙、醬油1/2大匙。

（2）將豬大腸切厚片后，加入酥炸粉和少量水拌勻后，放進熱油鍋炸備用。將調(diào)味料加入1大匙油炒香后，再加入3大匙上湯，等湯成濃汁后，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即可。

2、青椒肥腸

（1）準備青椒六個、肥腸500克、配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。

（2）首先加油進鍋，可以先放點鹽，油熱后放入粒狀大蒜，爆炒一下然后加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會，之后放鹽，青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用，然后洗鍋并抹凈，火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻，再把備用的青椒倒進去，大火翻炒，香味四溢時出鍋即可。