回答用繩子將大腸的一端綁住，再抓住另一端逐節(jié)往里塞，待可以灌水后再進(jìn)行灌水，或用剪刀從頭到尾將腸壁剪開，再從刀口處打開讓內(nèi)部翻轉(zhuǎn)出來，或用繩子將大腸的一端扎緊，再用筷子向里面頂。新鮮的豬大腸呈暗紅色或乳白色，且?guī)в凶匀坏漠愇逗宛ひ海?br />若大腸的味道較重，黏液較粘手，顏色較深或摻雜黑色，則表示放置時間過久。

一、豬大腸怎么快速翻過來

1、翻轉(zhuǎn)方法

（1）方法一：用繩子綁住豬大腸的其中一端，再抓住另一端逐節(jié)往里塞，待滿足灌水條件后再開始灌水即可。

（2）方法二：用剪刀沿著大腸的一端，從頭到尾將腸壁剪開，再從刀口處打開，此時豬大腸的內(nèi)部便會翻出來。

（3）方法三：用繩子扎緊豬大腸的其中一端，然后用筷子向里面頂。

2、挑選方法

（1）看顏色

新鮮的豬大腸一般呈暗紅色或乳白色，若它的顏色較深，甚至可看到摻雜著黑色，則表示豬大腸不干凈。

（2）聞氣味

新鮮的豬大腸帶有自然的異味，但總體味道較輕，若它散發(fā)出的味道較重，則不宜購買。

（3）看手感

①新鮮的豬大腸雖然有黏液，但并不粘手，若黏液較少或比較粘手，則表示已經(jīng)放置過一段時間。

②新鮮的豬大腸具有一定韌性，不易裂開，若看到開裂情況，則表示放置時間過久。

二、豬大腸怎么清洗干凈

1、方法一

（1）用清水洗凈大腸，再均勻涂抹一層面粉，涂抹后要適當(dāng)揉搓，這樣可利用面粉的吸附性處理大腸上面的雜質(zhì)。

（2）用清水沖洗大腸并將其翻面，再刮除其內(nèi)部的殘留物，然后涂抹堿面并再次揉搓。

（3）將大腸的內(nèi)外部清理干凈后，繼續(xù)用清水沖洗數(shù)遍，若大腸依然散發(fā)出異味，則可以重復(fù)上述步驟，直至異味變淡。

2、方法二

（1）用清水將大腸沖洗數(shù)遍，清理表面的雜質(zhì)，然后放入盆中，添加2勺鹽并揉搓5分鐘。

（2）將大腸洗凈，放入橙皮繼續(xù)揉搓5分鐘，然后翻面清除內(nèi)部的臟物。

（3）倒入面粉不斷揉搓，直至大腸產(chǎn)生大量的膠液。

（4）用清水將腸上的面粉洗凈，然后重新翻面并沖洗數(shù)次即可。