陸羽說(shuō)：“茶者，南方之嘉木也?！辈璐蠖嗌L(zhǎng)于南方，其生長(zhǎng)之地也頗有講究。“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，上等之茶生長(zhǎng)在巖石中，中等之茶生長(zhǎng)在沙礫、沙土中，下等之茶則生長(zhǎng)在泥土中?！耙罢呱?，園者次”，野生的最好，園林種植的次一等。“陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾”，山陰下生長(zhǎng)的茶最好不要喝，因其總不見(jiàn)陽(yáng)光，過(guò)分陰寒、凝滯，喝了對(duì)身體不好。
喝茶，喝的是日月沐浴之下，山泉滋養(yǎng)之中，一年四季流動(dòng)的自然之氣。喝茶，就是讓我們跟隨這種草木之性，真正將自己還原到自然之中。
陸羽在《茶經(jīng)》里已告訴我們，人與自然之間的這點(diǎn)關(guān)聯(lián)是多么重要。所謂“茶之為用，味至寒。為飲，最宜精行儉德之人”，也就是說(shuō)，人要注意自己的品德操行，為人節(jié)儉，德行高潔，這樣的人喝茶，清茶潤(rùn)心，自然就會(huì)有默契。
大家都知道“神農(nóng)氏嘗百草”，在嘗百草的過(guò)程中，一些草是會(huì)讓人中毒的。傳說(shuō)神農(nóng)氏最早發(fā)現(xiàn)了茶葉，并用來(lái)解百草之毒。古代人很早就知道，茶是清冽的、性寒的，茶可用來(lái)去燥，用來(lái)敗火。
周作人先生寫過(guò)一篇《喝茶》的散文，“我所謂喝茶，卻是在喝清茶……喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)。” 好一個(gè)“十年塵夢(mèng)”，世事喧囂，人生紛擾，唯有喝茶時(shí)心思才能寧?kù)o。
茶很清雅，不是濃郁的東西。真正的茶玩味的就是清和閑。記得我自己二十幾歲時(shí)，完全喝不慣茶，更喜歡濃醇的咖啡?？Х壤镉斜疚兜目啵刑堑奶?，有奶的香。喝完一杯咖啡，感受那種百味含混的濃沉醇厚，頓覺(jué)渾身熱氣騰騰，陶醉不已。
喝茶，對(duì)少年而言的確太淡了。濃情對(duì)咖啡，清心品淡茶。人只有漸行漸長(zhǎng)，在歲月中經(jīng)歷了種種浮躁的事、煩惱的事、忙碌喧囂的事，再回到一杯茶中，才會(huì)感受到清淡里有一種雋永悠長(zhǎng)。
茶，今有綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等等，品類繁多。而舊時(shí)人們喝的多是綠茶。
泡綠茶，古人講究“入座半甌輕泛綠，開緘數(shù)片淺含黃”，淡淡的幾片葉子泡在水里，慢慢地釋放出茶香時(shí)，清淺的綠色好像沏進(jìn)了一片陽(yáng)光。在這樣清淺的綠色里，你能聽見(jiàn)山風(fēng)，能感受到山泉，一泡綠茶的前世今生都在清泉中被喚醒了。這種寫意之美，正是中國(guó)人對(duì)茶最迷戀之處。
喝如此清淡之飲顯然需要安靜。“獨(dú)飲得茶神，兩三人得茶趣，七八人乃施茶耳”，一個(gè)人跟一盞茶靜靜地交流，能得其神韻；兩三個(gè)人喝，頗有意思，能喝出茶趣，能喝出好友間的情投意合；如果七八個(gè)人群聚一起喝，就跟施舍茶一樣，不過(guò)是為了解渴而已。
可惜今天人們喝茶，往往呼朋喚友，人聲喧雜，雖是熱鬧，卻少了份清靜，越來(lái)越遠(yuǎn)離茶神、茶趣了。
中國(guó)文化一脈相承，是一個(gè)整體，無(wú)法切割開來(lái)。也許你只需一盞茶、一壺酒，就能感受到所有的一切。走出國(guó)門，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)亞洲文化也深受其影響，比如日本茶道講究四個(gè)字——和敬清寂，與中國(guó)的茶道同脈同宗。
“和”就是一種中和之美。喝茶時(shí)能感覺(jué)到內(nèi)心的和諧，人與自然、朋友之間的和諧。
敬”源于禪宗的“心佛平等”觀念，意指喝茶的人都是平等的，沒(méi)有高低貴賤之分，彼此要有恭敬之心。我們以茶待客時(shí)，叫“敬茶”，常用的話是“請(qǐng)用茶”，沒(méi)有人會(huì)把茶杯往客人面前一墩說(shuō)“喝茶”！這就是恭敬之心?？鬃诱f(shuō)“仁愛(ài)”的第一點(diǎn)就叫“恭則不侮”，你對(duì)別人恭敬，就不會(huì)招來(lái)侮辱。敬茶，其實(shí)是敬人，也是敬自己的心。
“清”指茶葉的清雅。“茶秉天地至清之氣”，好茶的茶湯一定是透亮的，你能看見(jiàn)草木氤氳化育，能看見(jiàn)茶的魂魄在水中釋放。茶的生長(zhǎng)從來(lái)都不是一蹴而就的，它經(jīng)歷了四季的風(fēng)雨，經(jīng)歷了霜霧雹露，所以我們喝到的茶，是大自然孕育的精華。
我很喜歡《道德經(jīng)》里面的一句話，叫做“光而不耀”。一個(gè)人的人格，要有內(nèi)在的光澤，但不能太耀眼。如果你的光芒到了刺眼的地步，不可逼視，這樣的生命就太喧囂了。如今的人們，大多外在鋒芒畢露，缺少了內(nèi)心的澄澈，而茶吸收了天地至清之氣，自能洗滌我們內(nèi)心的凡塵污垢。古人說(shuō)：“平生于物原無(wú)取，消受山中水一杯。”這一輩子，你可以得到些什么呢？很多東西都是不可帶走的，但是山中一杯茶卻是每個(gè)人都可以消受的。一碗清茶入肚，把草木清新之氣吸納進(jìn)自己的生命之中，讓體內(nèi)的濁氣在茶中逐漸消解、宣泄，那些滋養(yǎng)出來(lái)的清新光芒，自然會(huì)讓我們變得“光而不耀”。
最后一個(gè)字是寂寞的“寂”。如今人們往往害怕寂寞，將寂寞等同于孤單和內(nèi)心空虛。實(shí)際上，真正的“寂”是一種生生不息的虛靜空靈。一個(gè)人的心沒(méi)有虛靜，就不能懂得萬(wàn)物之變化，就不能看見(jiàn)世界的本真；一個(gè)人的心不空，就無(wú)法收納萬(wàn)種境界。
中國(guó)人十分講究這個(gè)“寂”字，認(rèn)為寂寞之中往往蘊(yùn)涵著大道?！独献印返诙逭轮v什么是“道”時(shí)有這樣的句子：“有物混成，先天地生，寂兮寥兮，獨(dú)立而不改，周行而不殆，可以為天下母?！薄暗馈崩锩姹旧砭桶恕凹刨饬荣狻保ㄆ浼拍?，并且“獨(dú)立而不改”，堅(jiān)守自己的操守品格，“周行而不殆”，即生生不息，處于周而復(fù)始的運(yùn)動(dòng)之中，這是萬(wàn)物的根本。這種“寂”不是死寂，而是生機(jī)勃勃中一點(diǎn)靈動(dòng)的清寂。
