羊城是廣州的別名，這里所說(shuō)的羊城早茶，是泛指廣東人的飲早茶。廣東人有個(gè)傳統(tǒng)習(xí)慣，就是每天早晨，尤其是節(jié)假日的早晨，喜歡到茶樓飲茶。茶樓在早晨5時(shí)就開(kāi)始迎接茶客，一直到上午10時(shí)才終止。

廣東人飲茶并不是單純地飲茶，而是邊飲茶邊吃點(diǎn)心。他們吃的點(diǎn)心也不是一般的糕點(diǎn)、餅干之類(lèi)，而是花樣繁多，既有皮蛋粥、香米粥，糯米粥等，又有餃子、水晶包、面條等，此外，他們飲茶時(shí)還有小菜，如牛腩、鳳爪之類(lèi)。其實(shí)，他們的飲早茶就是到茶樓去吃早餐。這是廣東早茶的特點(diǎn)之一。

第二個(gè)特點(diǎn)是將茶樓作為生活消遣、會(huì)友談天和社會(huì)交往的場(chǎng)所。在廣東城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都設(shè)有茶樓，人們喜歡到茶樓飲茶，而不愿意在家里飲茶。這是因?yàn)榈搅瞬铇潜阌谶咃嫴柽吜奶?，是一種適意的消遣。一些或鄉(xiāng)鄰，或親朋，或素昧平生者，圍桌而坐。在飲茶品點(diǎn)的同時(shí)，暢談天下大事，鄰里糾葛，傳聞逸事，覺(jué)得非常開(kāi)心。改革開(kāi)放以來(lái)，茶樓更多了一道風(fēng)景，那就是來(lái)這里洽談生意、約定會(huì)友的越來(lái)越多。在裝潢典雅、幽靜的環(huán)境里，會(huì)友聊天，洽談生意，顯得寬松、適意，常常是在消遣中就完成了很重要的事情。

第三個(gè)特點(diǎn)是廣東的早茶以暖胃的紅茶為主，也飲烏龍茶和鐵觀(guān)音。茶具更是講究，茶壺一般是紫砂的袖珍壺，茶盅恰似酒盅一般，都使用帶漏孔的儲(chǔ)水托盤(pán)。飲用的茶水都經(jīng)過(guò)茶網(wǎng)過(guò)濾，斟茶時(shí)不能滿(mǎn)了上杯再斟下杯，而要不停地來(lái)回斟，以免出現(xiàn)前濃后淡的情況。飲時(shí)用舌頭舔著慢慢地品，一邊品著茶一邊談天說(shuō)地，其情繾綣，其樂(lè)陶陶。

第四個(gè)特點(diǎn)是在主人給客人斟茶時(shí)，客人為了表示感謝，一般不是用言語(yǔ)表達(dá)謝意，而是沿用了乾隆下江南時(shí)在茶樓飲茶，侍從叩指謝恩的方法，用食指和中指輕叩桌面。這種風(fēng)俗一直延續(xù)至今。