鐵壺，憑借著古樸優(yōu)雅，精美養(yǎng)生的功效，讓越來越多喝茶、愛茶的人所喜歡，但是對于鐵壺與茶的正確使用，很多朋友卻一知半解，今天就想跟大家來聊聊鐵壺與茶，你必須要知道的幾件事。

第一件事：談?wù)勮F壺

鐵壺是以生鐵為原料，用傳統(tǒng)鑄造工藝，以及通過后期的手工打磨，成型的茶壺，兼具養(yǎng)生、觀賞和收藏價值的實用鐵器。實用就意味著鐵壺不是陳列品，擺設(shè)品，而是要成為人們生活中的一部分。好的鐵壺需要關(guān)注幾個方面：原材料的來源是否為原鐵礦、鑄造的過程中是蠟?zāi)み€是砂模、手工打磨的過程中采取怎樣的方式，鐵壺的提手有怎樣的防燙處理，以及鐵壺內(nèi)外的顏色是否有涂層。

科學(xué)家早已發(fā)現(xiàn)鐵為造血元素，成人每日需O．81．5毫克的鐵，嚴重缺鐵會影響智力發(fā)展，而實驗證明飲水、烹調(diào)使用鐵壺，可增加鐵質(zhì)的吸收，因此使用鐵壺煮水、泡茶，可釋出易于人體吸收的鐵(二價鐵)，鐵質(zhì)為造血元素，適當(dāng)飲用除了可以補充人體需要的鐵還能預(yù)防貧血。

研究發(fā)現(xiàn)使用鐵壺的家庭，對于小孩的發(fā)育及血液中的血紅素補充較充足，在日本長壽村中，多數(shù)人仍然有使用鐵壺的習(xí)慣，相同的由數(shù)據(jù)顯示，有使用鐵壺的人中，絕大多數(shù)均無貧血及缺乏鐵質(zhì)的現(xiàn)象。鐵是Hemoglobin(血紅素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)與其它在的運輸和細胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe2+的形式存在人體中。亦可做為酵素的Cofacter。人類無法直接吸收金屬的鐵。一般鐵在食物中主要是以三價鐵之型式存在，胃酸可以與鐵反應(yīng)生成二價鐵離子，而二價鐵離子可以被人體所吸收，所以主要是在十二指腸及空腸上端以二價鐵之型式被吸收。

第二件事：鐵壺煮過的水

用鑄鐵茶壺煮出的水為軟水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡飲品，可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續(xù)加熱，功能性范圍更廣，所以歐美人士專門用來沖煮花果茶、紅茶，用來煮普洱茶也是不錯的選擇，因為經(jīng)由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。

鑄鐵壺具有強力的導(dǎo)熱性及保溫性，非常適合沖煮各式茶飲，鐵壺之所以有名，其由來在于鍋燒之制法(800一l000℃炭燒)。因系鍋燒，鐵的表面會變成酸化鐵。此東西被稱為酸化皮膜(帶白的青紫色)。因酸化皮膜沒有直接和鐵及水混在一起，所以燒開的水不會感覺有金屬味道(亦有抑制生菌之作用)。但是，在此狀態(tài)，鐵分則不會溶出。然而，在使用當(dāng)中，從酸化皮膜之較弱部分紅垢會一點一點產(chǎn)生，此乃正?，F(xiàn)象。長時間使用鐵壺的話，當(dāng)鐵壺內(nèi)之紅垢部分增加時，白色的水垢則會沉淀。此水垢的任務(wù)系為了不讓紅垢做不必要之?dāng)U散，及凈化水質(zhì)。

第三件事：鐵壺煮過的水泡茶

一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比較甜，所以比較講究的人都會想設(shè)法弄這種水回來泡茶。

曾經(jīng)有人分析過水質(zhì)發(fā)現(xiàn)這兩類水中鐵的含量較高，其不接觸空氣而以二價鐵離子形式存在。使用鐵壺煮過的水因為含有二價鐵離子，所以會出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，可有效提升口感，非常適合沖煮各式茶飲。

對于愛茶、喝茶的人來說，鐵壺煮過的水，具有非常足的能量，和一杯鐵壺煮過的熱水，你能感覺到不滿全身的能量，和一般飲水機加熱、或者電磁爐上普通的壺煮出來的水有著很大的差別。帶著足夠的能量，經(jīng)過鐵離子的滋養(yǎng)，這種水不僅可以將茶氣更好的貫穿全身，還可以補充因為身體亞健康帶來的能量流失的不足。

第四件事：鐵壺不能直接煮茶

帶著能量熱度與健康的鐵壺可以用來煮水，但是如果用來直接煮茶，這點是不行的。因為茶葉富含豐富的茶多酚，茶多酚本身易溶于溫水(40℃一80℃)，但遇到鐵離子易分解。如果直接用鐵壺的水煮茶，會使鐵壺中的鐵離子與茶多酚產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成綠黑色化合物.。

因此，鐵壺煮水泡茶可取，鐵壺煮茶會影響品茶過程中的方方面面，包括湯色、鐵離子的吸收等情況。

第五件事：鐵壺的保養(yǎng)

初使鐵壺煮茶的方式，是因為茶所含茶多酚與鐵高溫反應(yīng)生成，單寧鐵的一層保護膜而不易生銹，這是對于鐵壺保養(yǎng)的有效手段，而并非鐵壺飲茶的正確方式。

任何清理銹跡的方法都會對鐵壺有或多或少的影響，不要等到鐵壺生銹了才留意它，平時多加注意保養(yǎng)，鐵壺不但不容易生銹，還會越來越潤澤！

鐵壺不能長時間盛水，喝完茶盡快把它清干，更不能盛水過夜，每天晚上必須清干鐵壺。

鐵壺不可以燒至水分蒸干，對鐵壺保養(yǎng)不利，建議鐵壺里留一厘米厚的水，煮沸后立馬把水倒出，并開蓋讓其自然受熱晾干。

鐵壺煮水的時候切勿驟冷驟熱。煮好一壺水倒完之后，不要馬上加入冷水，耐心等幾分鐘，讓鐵壺溫度稍降下來再加冷水，盡可能減少損害。

平時可多用軟布擦拭壺身,保持壺身的清潔，鐵壺也會越來越光潤。

鐵壺煮水的時候，用養(yǎng)壺筆蘸濃茶湯涂抹，讓鐵壺趁熱吸附茶汁，形成保護膜減少生銹，且利于表面黑亮光澤的形成。

鐵壺外部的鐵銹對水質(zhì)沒有影響，但是由于鐵銹容易蔓延，也要防止其繼續(xù)生銹以至于整個壺體腐蝕。鐵壺外部以保養(yǎng)為主，使用軟布擦拭即可，最好不用硬刷。