六堡茶為黑茶的一種，主產(chǎn)于廣西省梧州市六堡鎮(zhèn)。

而根據(jù)各種原料、工藝、年份的不同，六堡茶分類有所不同。

原料分類：茶谷（茶芽）、中茶、老茶婆。

形態(tài)分類：散茶、簍茶、和緊壓茶。

年份分類：新茶、中期茶、老茶。

工藝分類：傳統(tǒng)工藝六堡茶、現(xiàn)代工藝六堡茶。

六堡茶的分類

1、原料老嫩

按照茶葉的老嫩程度，可分為茶谷（茶芽）、中茶、老茶婆等種類。其中茶谷是指細(xì)嫩短小的茶葉，無論是芽頭、一芽一葉、一芽兩葉，只要比較短小，都可以叫做茶谷。中茶指夏季生長速度較快的一芽三四葉。老茶婆則是當(dāng)?shù)亓げ柁r(nóng)于秋后采摘的當(dāng)年長大的老葉或隔年老葉。

2、茶的形態(tài)

分為散茶、簍茶、和緊壓茶，緊壓茶又有茶磚、餅茶、茶沱等。但六堡茶最傳統(tǒng)的形態(tài)，是竹篾籮裝的散茶，市場上較為常見的也是此類。

3、存儲年份

可分為新茶、中期茶和老茶，年份的分類是市場上沿用的習(xí)慣，官方并無標(biāo)準(zhǔn)說法。一般是五年內(nèi)可稱之為新茶，五年至十年為中期茶，十年后為陳茶，更高年份的如二十年后，則為老茶。

4、制作工藝

按照工藝不同，六堡茶可以分為傳統(tǒng)工藝六堡茶和現(xiàn)代工藝六堡茶。

傳統(tǒng)工藝六堡茶又稱“農(nóng)家茶”、“生茶”，由農(nóng)戶或合作社制作，以六堡群體種為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、堆悶、復(fù)揉、干燥等初加工工序制作而成。另外，市場上有些產(chǎn)品會從工藝上命名，例如單蒸茶、雙蒸茶，這些工藝都屬于傳統(tǒng)工藝，產(chǎn)品劃歸入傳統(tǒng)工藝六堡茶。

現(xiàn)代工藝六堡茶也叫“廠茶”或“熟茶”，是由企業(yè)廠家生產(chǎn)，以廣西區(qū)內(nèi)的大葉種、桂青種和六堡群體種為原料，經(jīng)過分級篩選、拼配、渥堆、蒸壓入籮、陳化等一系列精細(xì)加工工序完成。

結(jié)語

六堡茶按照國家規(guī)定，分為一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級，每級又分上中下三等，并有嚴(yán)格的評價標(biāo)準(zhǔn)。

基本評價標(biāo)準(zhǔn)遵循紅、濃、醇、陳的特點(diǎn)。

感官特色為：外形條索緊結(jié)，色澤黑褐，有光澤，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇甘爽，顯檳榔香味，葉底紅褐或黑褐色。

除以上常見的分類，市場上還有許多對六堡茶的不同稱呼，比如以原料稱呼，由廣西桂青種原料制作的“桂青種六堡茶”；或是經(jīng)過防空洞陳化的“窖藏六堡茶”。還有以菌種稱呼的“金花六堡茶”等等。