黃金芽屬于綠茶，不是紅茶，黃金芽茶性寒涼，不經(jīng)發(fā)酵，主產(chǎn)于浙江省湖州市、余姚市等地，是采用一芽一葉至一芽二葉初展為原料，經(jīng)采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥等工序制作而成，制成的干茶具有干茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃的三黃特征。

黃金芽的由來(lái)：

黃金芽茶葉是上世紀(jì)九十年代由浙江余姚三七市德氏家茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)張完林在附近茶葉地中偶然發(fā)現(xiàn)的。經(jīng)過(guò)十多年的選育，在余姚相關(guān)部門和浙江大學(xué)的支持下，先后系統(tǒng)地完成了繁育特性、應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)等研究?，F(xiàn)在已經(jīng)被引種到中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所珍稀名茶種質(zhì)資源圃內(nèi)。

根據(jù)測(cè)定，黃金芽含豐富的氨基酸和茶多酚，其中氨基酸的含量則高達(dá)9%，而白茶的含量為5～7%，普通茶的含量為3～4%。

黃金茶有抗菌消炎、抗病毒作用，并有較好的降脂、健腦之效。常飲黃金茶，能調(diào)節(jié)人體機(jī)能、增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老、提高抗病能力。

用黃金芽制成的綠茶：

外形金鑲碧鞘、柔條卷曲、白毫初露，宜75°左右的水溫沖泡，湯色亮黃，如九寨溝湖面上那一抹黃，鮮黃、透亮，口感絲滑，花果香若隱若現(xiàn)，回甘雖姍姍來(lái)遲卻久久不散，如人生品味，存乎一心。