黃金芽屬于綠茶，不是紅茶，黃金芽茶性寒涼，不經(jīng)發(fā)酵，主產(chǎn)于浙江省湖州市、余姚市等地，是采用一芽一葉至一芽二葉初展為原料，經(jīng)采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥等工序制作而成，制成的干茶具有干茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃的三黃特征。

黃金芽的由來：

黃金芽茶葉是上世紀(jì)九十年代由浙江余姚三七市德氏家茶場場長張完林在附近茶葉地中偶然發(fā)現(xiàn)的。經(jīng)過十多年的選育，在余姚相關(guān)部門和浙江大學(xué)的支持下，先后系統(tǒng)地完成了繁育特性、應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)等研究。現(xiàn)在已經(jīng)被引種到中國農(nóng)科院茶葉研究所珍稀名茶種質(zhì)資源圃內(nèi)。

根據(jù)測定，黃金芽含豐富的氨基酸和茶多酚，其中氨基酸的含量則高達9%，而白茶的含量為5～7%，普通茶的含量為3～4%。

黃金茶有抗菌消炎、抗病毒作用，并有較好的降脂、健腦之效。常飲黃金茶，能調(diào)節(jié)人體機能、增強體質(zhì)、延緩衰老、提高抗病能力。

用黃金芽制成的綠茶：

外形金鑲碧鞘、柔條卷曲、白毫初露，宜75°左右的水溫沖泡，湯色亮黃，如九寨溝湖面上那一抹黃，鮮黃、透亮，口感絲滑，花果香若隱若現(xiàn)，回甘雖姍姍來遲卻久久不散，如人生品味，存乎一心。