永春佛手又名香櫞，屬于烏龍茶，是烏龍茶中的名貴品種之一。據(jù)國內(nèi)外專家鑒定，佛手茶是烏龍茶中最為古老的茶種，其葉大如掌、形似香櫞柑，始種于佛寺，故稱佛手。在民間俗語，茶佛一味，蓋始于佛手茶。

永春佛手茶的營養(yǎng)功效：

佛手茶水中浸出物46%，單寧21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黃酮類物質(zhì)15-17%佛手茶中的鋅和黃酮類物質(zhì)為所有烏龍茶中含量最高，它對人體特殊的保健功效福建中醫(yī)學(xué)院研究證明佛手茶對結(jié)腸炎、胃炎、止瀉有顯著的治療作用，對降血脂血壓、軟血管等有保健功效。此外，佛手茶還具有提神益思、清心明目、利尿解毒、健美延年、降血糖，頤養(yǎng)身心等保健功效。

永春佛手茶好壞分辨方法：

(1)、選購佛手茶，首先要從外觀上辨別。茶葉的卷結(jié)度，色澤度，凈度去分析，茶葉茶渣少，形狀卷結(jié)，顏色鮮艷，有厚重感，說明品質(zhì)較好。

(2)、聞聞干茶的味道，看看有沒有雜味，有沒有發(fā)霉，香氣純正即為好茶。

(3)、準備好茶具和茶葉，把水加熱燒開，準備品鑒茶葉。

(4)、把佛手茶放入蓋碗，倒入開水，蓋上蓋碗，浸泡30秒后，開始聞杯蓋茶香，注意觀察每一泡杯蓋上茶香的變化。

(5)、倒出茶湯，觀看茶湯是清澈還是渾濁，如果茶湯金黃透亮，沒有雜質(zhì)，品質(zhì)較好。

(6)、然后開始品味茶湯的口感，如果茶湯柔滑，入口后回甘好，那說明茶葉品質(zhì)好。

(7)、茶葉沖泡后，把茶底倒入裝滿清水的盤子中，看看展開葉底樣子。如果葉底肥厚適中，大小均勻完整，葉底顏色光鮮，說明品質(zhì)可以。