艾草的品種只有一種，與它外形相似的是蒿草和艾葉，與艾草是不一樣的，屬于菊科植物。在食用艾草時，需要控制好分量，不宜使用過多，艾草里面含有側(cè)柏酮這種具有肝毒、神經(jīng)毒性的元素，尤其是老草里面含量特別高，所以在食用時，應(yīng)當(dāng)選擇嫰尖和嫩葉。

可以吃的艾草

很多人都誤以為艾葉、艾草、蒿草是一種品種，那么哪種艾草可以吃呢。其實艾草只有一種，是可以吃的。蒿草和艾葉與它外形十分相似，但它們屬于菊科植物。這兩種植物是不可以食用的，如果食用就會對人的腸胃功能造成一定影響。

食用艾草的注意事項

1、控制分量

艾草是很多風(fēng)味小吃的原料，例如清明果、清明團子等，很多地方還有著端午用艾草煮雞蛋的風(fēng)俗吃法。但這都些艾草一般都只采摘嫩葉部分，艾草嫩葉的藥性較弱，將其作為食物的原料不會對人體產(chǎn)生副作用。

2、老草不吃

艾草中有一種叫做側(cè)柏酮的元素，這種元素已經(jīng)被確認具有肝毒、神經(jīng)毒性，一顆老艾草里面含有18～45克這樣的元素，而嫩葉里面含有的側(cè)柏酮元素低很多，如果誤食老艾草很可能會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。

3、食用做法

艾草通常被做成湯、茶、粥、點心等，或者是用來作為包餃子、煮雞蛋、煲雞湯的輔料，可以增加人體抵抗力。但艾草一定要吃新鮮的嫩葉、嫰尖，放久的艾草可以用來曬干泡澡、熏蒸，但不可食用。