1.西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西紅柿含有豐富的維生素A、胡蘿卜素、番茄紅素及葉黃素等營(yíng)養(yǎng)保健成分，對(duì)于防治夜盲癥、白內(nèi)障和保護(hù)眼睛、改善視力有很好的作用。

西紅柿中含有一定的鉻元素，這種元素能夠控制血糖，且其本身含糖量并不高。因而糖尿病患者常吃西紅柿控制體內(nèi)的血糖水平。

西紅柿中的番茄紅素很豐富，這一物質(zhì)有助于抗氧化、清除人體內(nèi)的有害的自由基，能夠抑制胃癌、食道癌和卵巢癌等癌癥。常吃西紅柿，有助于抗癌、防癌。

西紅柿中也含有比較豐富的鈣質(zhì)和維生素K，食用后能夠補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì)，起到保健骨骼的作用。

西紅柿中還含有生物類(lèi)黃酮等消炎成分，能夠起到緩解炎癥所引起的疼痛的作用。

2.西紅柿生吃還是熟吃好

西紅柿含有豐富的礦物質(zhì)、膳食纖維、維生素C、番茄紅素和胡蘿卜素等，不管是生吃還是熟吃都有各有的好處，這主要根據(jù)食用者的個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求和口感需求來(lái)決定。

如果是想要補(bǔ)充礦物質(zhì)，那么不管生吃熟吃都沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)槠鋬?nèi)所蘊(yùn)含的礦物質(zhì)元素不會(huì)受加熱的影響而變質(zhì)；如果是想要補(bǔ)充膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，也不用考慮生熟情況，因?yàn)樯攀忱w維屬于糖類(lèi)的一種，也不受加熱的影響；如果是想要補(bǔ)充維生素C，則最好選擇生吃西紅柿，因?yàn)榫SC容易因?yàn)榧訜岫趸?、變性，加熱再吃?huì)不利于維C的吸收；而如果是想要補(bǔ)充胡蘿卜素和番茄紅素，則盡量選擇熟吃，因?yàn)檫@兩者都是脂溶性的，經(jīng)過(guò)加熱后能夠更好地被人體所吸收。

所以，大家可以根據(jù)自己的營(yíng)養(yǎng)需求和口感喜好來(lái)決定到底是生吃還是熟吃。