甜椒俗稱菜椒、燈籠椒、柿子椒，臺(tái)灣話也稱作大筒仔，是茄科辣椒屬辣椒的一個(gè)變種，分布于中國大陸的南北各地，屬于“非人工引種栽培”類型植物。那么，甜椒如何種植？怎么吃？主要價(jià)值有哪些？

甜椒如何種植？

1.土地選擇：為采收完好漂亮的甜椒成熟果，必須強(qiáng)化根群的發(fā)達(dá)，為使果實(shí)在發(fā)育成熟期吸收充分的養(yǎng)水分，宜選排水良好、富于有機(jī)質(zhì)，且通氣、保水力良好的砂質(zhì)壤土或壤土，及無根瘤線蟲污染之地栽培。容易單調(diào)、保水力差的泥土不適于栽培，若利用水田地栽培，則宜作高畦（30公分以上），以利排水及提高泥土中的通氣性，如此的泥土條件才不致障礙無機(jī)養(yǎng)分及鈣的吸收，且果型端正、果頂糜爛病發(fā)生少。

泥土反應(yīng)以PH6。5左右為宜。泥土中氧氣少，通氣性差、通濕或過干的泥土，根群發(fā)達(dá)差，影響?zhàn)B水分的吸收，導(dǎo)致光合成作用下降，株勢無法長期維持，不適于采收獲熟果的栽培，因此適于適作是第一要件。

2.茁壯的苗株是栽培成功的第一步：苗株可向育苗場訂購工或自行育苗，適宜采取80孔的穴盤，并用滿地王三號介質(zhì)；育苗地點(diǎn)選日光照耀充分、通風(fēng)良好之地進(jìn)行，若日照不足，子葉細(xì)長，胚軸亦長，子葉會(huì)早期脫落，影響雨后的生長發(fā)育。

健全的苗株，子葉大，胚軸粗大，如此健苗于定植后成活迅速，碳水化物或氮化合物順利累積，產(chǎn)生激勃素，增進(jìn)花芽分化。甜椒的花芽分化，在本葉2片時(shí)展開，第3葉片開端展開時(shí)，其內(nèi)部已形成花芽分化，進(jìn)入生殖生長期。為使花芽分化順利，宜及時(shí)噴施開花精500倍液充分供給磷酸，尤以夜溫較高時(shí)（23℃）更為需要磷。通常而言，夜間溫度高時(shí)，呼吸量多、葉柄長；夜間溫度較低時(shí)（18℃），葉柄短且粗，苗株充實(shí)。

3.栽植密度：采收獲熟果時(shí)，因果實(shí)在桿株上的時(shí)間較長、負(fù)荷重，株勢易瘦弱。又為使著果位下面的葉片充分浴光，其行株距宜采取65厘米×45厘米，即130厘米的畦寬（包括畦溝）栽植兩行。為減少青枯病，將地溫節(jié)制在25C°以下為宜，為達(dá)成此目標(biāo)，于整畦時(shí)，在畦的中央（行與行之間）敷一層稻草，并于稻草上覆蓋銀色塑膠布，一則稻草層成為隔熱層，二則減少泥土水分的蒸發(fā)，免得泥土過干；且雜草發(fā)生少，蚜蟲為害輕，病毒病少發(fā)生，也不會(huì)障礙打栽植穴的作業(yè)。

甜椒怎么吃？

甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的話，甜椒可作為開胃品或沙拉食用。也可用來做湯、燉菜，還可以做煎蛋卷、點(diǎn)心、比薩餅等食物。腌泡汁也會(huì)用到甜椒，吞拿魚也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹飪中經(jīng)常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋搭配烹飪，還可以用來做餡。

甜椒可切成條、絲或片，烹制甜椒之前應(yīng)將根去掉，仔細(xì)刮子并去除白色葉脈。在去核之前用水焯一下可縮短烹制時(shí)間。

甜椒主要價(jià)值有哪些？

1.營養(yǎng)價(jià)值

紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的熱量。甜椒生食與烹制的營養(yǎng)成分幾乎相同。不同品種的甜椒營養(yǎng)成分比例稍有些差異。

2.食用價(jià)值

甜椒有許多作用如健胃、利尿和防腐等。對某些人來說，甜椒也許不易消化，去皮可有助于消化。甜椒還具有明目、提高免疫力的作用。甜椒顏色亮麗，非常適于配菜；紅甜椒醬汁具有促進(jìn)消化和抗癌防癌的作用；甜椒炒玉米做法簡單，味道獨(dú)特，還有明目的效果。