一、清香型

1、清香型鐵觀音分為打青和正炒兩種做法，打青的方法是采青后第二天早上開(kāi)始看青做茶，正炒的方法是采青后第二天中午12點(diǎn)前炒青，其成茶色澤烏綠，香氣幽雅，味道醇厚，但有點(diǎn)澀。

2、另外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是清香鐵觀音最突出的特點(diǎn)。

二、酸香型

酸香型鐵觀音根據(jù)制作時(shí)間點(diǎn)的不同，可細(xì)分為回青和拔青兩種做法，回青做法一般是采青后第二天約下午5點(diǎn)炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10點(diǎn)左右炒青，其成茶色澤墨綠，香氣張揚(yáng)，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。

三、韻香型

韻香型鐵觀音在清香和濃香之間，有清香型的明亮潤(rùn)澤，不失濃香型的醇厚。茶葉發(fā)酵充足，具有傳統(tǒng)味道“濃、韻、潤(rùn)、特”的味道，香味高，甜，味道充足，湯色明亮，黃中有綠，如江南初秋，華貴富麗，長(zhǎng)期受眾多消費(fèi)者歡迎。

四、濃香型

傳統(tǒng)的濃香鐵觀音具有醫(yī)學(xué)上說(shuō)的暖胃、降低血壓、降低血脂、減肥的效果，適合交往多、飲食結(jié)構(gòu)不合理、胃腸有小缺點(diǎn)、血脂血壓高、感覺(jué)自己身體胖的朋友飲用，放置時(shí)間長(zhǎng)成為老茶后，經(jīng)過(guò)再烘烤、燒炭等深加工程序，口感、保健效果更加顯著。

五、陳香型

陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音的延伸，其原料歷年由傳統(tǒng)制作技術(shù)加工而成的優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品，產(chǎn)品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，具有獨(dú)特的陳香等優(yōu)點(diǎn)。