一、韭黃是韭菜嗎

韭黃不是韭菜。雖然韭黃和韭菜是同樣植物同一個(gè)根出來(lái)的，但是二者是不同的，存在差異。韭黃是韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品，如果韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長(zhǎng)，不能進(jìn)行光合作用，葉綠素就無(wú)法合成，進(jìn)而變黃，稱為“韭黃”。

二、韭菜和韭黃哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)

韭黃因不見陽(yáng)光而呈黃白色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比韭菜稍低。同韭黃相比，青韭的胡蘿卜素要高4.4倍，維生素C要高0.6倍，硒（抗氧化防御體系的重要元素）要高0.45倍。不過(guò)韭黃賣相、口味俱佳，價(jià)格比青韭菜貴。

三、韭菜和韭黃有什么區(qū)別

1、顏色區(qū)別

韭菜和韭黃顏色不同，韭菜為綠色，韭黃為黃白色。

2、生境區(qū)別

韭菜可以進(jìn)行光合作用，葉綠素比較豐富，葉子呈綠色。韭黃在黑暗中生長(zhǎng)，葉綠素?zé)o法產(chǎn)生，所以呈黃白色。

3、做法區(qū)別

韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，可以做湯、炒、當(dāng)調(diào)料。而韭黃比較細(xì)軟，可以用于炒雞蛋。

4、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別

韭菜膳食纖維含量較多；食用韭黃能夠緩解腸道問(wèn)題。

5、禁忌區(qū)別

韭菜屬陽(yáng)性食物，如果吃太多會(huì)上火。韭黃無(wú)太多禁忌。

6、價(jià)格區(qū)別

韭菜價(jià)格比韭黃便宜。