刺嫩芽，屬多年生落葉小喬木，別名：刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏等。分布于北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。那么，刺嫩芽多少錢一斤？怎么吃？如何種植？發(fā)展前景怎樣？有哪些功效及作用？據(jù)了解，刺嫩芽價(jià)格在12-15元一斤，不同地區(qū)價(jià)格會(huì)有所不同。

刺嫩芽怎么吃？

1.春季采嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時(shí)，炒食、涼拌、蘸醬、裹面糊油炸均可。

2.刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽(yù)為“山野菜之王”。多年來，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應(yīng)求。深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的稱贊?？煞Q得上是“美味山珍”。

刺嫩芽如何種植？

1.露地育苗：做床時(shí)間在秋季、春季均可，選平坦地塊松翻整細(xì)，畝施腐熟農(nóng)家肥300千克，氮、磷、鉀復(fù)合肥50千克結(jié)合整地一次性施入，然后做床，床寬1.2米，高10厘米，做完床后即可播種，播種時(shí)間確定在3月下旬至清明節(jié)。刺嫩芽種子很小，為了提高播種質(zhì)量，使之達(dá)到均勻一致，播種時(shí)應(yīng)摻進(jìn)細(xì)沙，每畝用量10～15千克。

2.缽盤育苗：采用塑料缽盤在溫室里提前育苗，時(shí)間可定在移植前2個(gè)月左右，基質(zhì)可采用粉碎的泥炭加入少量的腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥和復(fù)合肥，為了增加粘度，基質(zhì)里還需加入少量黃泥。播種時(shí)先向缽盤內(nèi)填入3/4也深的基質(zhì)，澆完水后播入處理好的種子，為了穩(wěn)妥起見最好平均每孔播15～20粒種子，播完籽后上面薄薄蓋一層基質(zhì)或山皮土，最上面再薄薄鋪上一層蛭石粉。

3.定植時(shí)間：刺嫩芽幼苗長至10厘米以上莖部長出許多針刺時(shí)即可定植，定植的幼苗必須經(jīng)過通風(fēng)控水靠苗后進(jìn)行栽植，一般在早春時(shí)10厘米地溫達(dá)到12℃以上時(shí)進(jìn)行，方法與栽樹一樣。

4.定植密度：刺嫩芽根系發(fā)達(dá)，枝葉繁茂，如果行距太窄，勢必影響通風(fēng)透光，導(dǎo)致莖徒長。每平方米栽植一株較為合理，行距可適當(dāng)寬些，最佳設(shè)計(jì)方法為行距1.8米、株距0.6米，這樣每畝可栽700穴。

5.雜草防除：第一年很容易受到雜草的侵害，一般豆科作物應(yīng)用的殺草劑效果較好，但刺嫩芽除草應(yīng)用哪種農(nóng)藥最為有效還有待于進(jìn)一步試驗(yàn)，如果采取人工除草，那么必須注意在鋤草過程中不要傷害根系。夏季以后，刺嫩芽已長到一定高度，枝葉也繁茂起來，這時(shí)雜草的威脅，可以放任管理。

6.水分管理：水分管理主要是防止春旱，繁殖莖的地塊還需要離水源近些，一旦發(fā)生旱情立即澆水，保證苗齊苗壯。另外，刺嫩芽雖然喜水，但不耐澇，所以一旦發(fā)生洪水洪澇災(zāi)害，應(yīng)立即在地塊四周挖溝排澇，以緩解災(zāi)情。

7.修剪整枝：刺嫩芽剪枝原則使株高適于采收，促進(jìn)多發(fā)枝條和根系發(fā)育，提高產(chǎn)量，修剪時(shí)靠近枝條基部，留4～6個(gè)側(cè)芽，將上部剪去。修剪在早春樹液流動(dòng)前完成，生長期可在采收后進(jìn)行。

8.合理追肥：刺嫩芽種植時(shí)應(yīng)根據(jù)地力和生長勢適當(dāng)進(jìn)行追肥，農(nóng)家肥及化肥均可，農(nóng)家肥可直接鋪在畦上、壟上或穴上，化肥刨坑施入覆土。

9.適時(shí)采收：刺嫩芽掰去頂芽后，頂芽下部的1～5個(gè)側(cè)芽或頂芽的副芽萌發(fā)，因此可采摘多次，最好以2～3次為適宜，不要多次的采摘，以免累樹，嫩芽以10～15厘米，葉片尚未展開為宜，側(cè)芽葉片展開早，可在5～10厘米時(shí)采摘。

刺嫩芽發(fā)展前景怎樣？

隨著人們生活水平的不斷提高，人們消費(fèi)觀念也在發(fā)生變化。在飲食上，原來的高蛋白、高脂肪的大魚大肉已受到冷落，而無污染、低脂、低糖、多纖維、多維生素，并且具有防病治病、保健益壽的山野菜，越來越受到人們的青睞。刺嫩芽在自然環(huán)境中自由生長，對(duì)環(huán)境條件要求不高，利用種子繁殖，倍率高，生長快而且成本投入少，沒有任何風(fēng)險(xiǎn)，操作過程易掌握。人工栽培還處于起步階段，資源減少，社會(huì)需求量在增大，有著巨大的國內(nèi)和國際市場。刺嫩芽大量出口日本和南韓。每年為我國換取數(shù)千萬元外匯。同時(shí)國內(nèi)人民也非常喜食刺嫩芽，特別是高級(jí)飯店一盤刺嫩芽價(jià)值上百元。但由于連年采集，造成植株枯死，野生資源逐年破壞，產(chǎn)量逐年下降，產(chǎn)量已滿足不了市場需要，所以發(fā)展刺嫩芽人工生產(chǎn)是當(dāng)務(wù)之及。因此人工栽培刺嫩芽有著十分廣闊的發(fā)展前景。

刺嫩芽有哪些功效及作用？

1.刺嫩芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。

2.刺嫩芽還有一定的藥用價(jià)值，刺嫩芽的根皮具強(qiáng)壯筋骨、祛風(fēng)除濕和補(bǔ)氣安神等功效。用于治療神經(jīng)衰弱、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病。

3.刺嫩芽的樹皮及根有健胃、收斂作用。日本民間用以治療糖尿病、腸胃病、尤其對(duì)胃癌有卓效。前蘇聯(lián)有專家研究發(fā)現(xiàn)，刺嫩芽根皮有強(qiáng)心作用，效果優(yōu)于人參，對(duì)于老年性癡呆癥、蜘網(wǎng)炎及陽痿等多種神經(jīng)衰弱綜合癥都有類似人參的療效。20世紀(jì)60年代就開始在臨床上使用刺嫩芽制劑治療腦力、體力疲勞過度，并作中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑。刺嫩芽的主要成份為木皂甙。刺嫩芽根皮中總皂甙含量是人參根總皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、莖、葉、花和果實(shí)還含有黃酮、木質(zhì)素、生物堿、多糖、揮發(fā)油和鞣質(zhì)等成份等，木皂甙與人參皂甙相似，是齊墩果酸的三四糖皂。齊墩果酸有抗炎、鎮(zhèn)靜、利尿、強(qiáng)心、免疫和防癌等作用，尤其用于治療黃疸肝炎與遷延型慢性肝炎效果更好。