一、蜜源等級(jí)

蜜蜂釀蜜的原材料是從蜜源植物中獲得的，例如刺槐、荔枝樹、椴樹等蜜源植物都是一等蜜源，棗樹、向日葵、棉花等蜜源植物都是二等蜜源，鳥桕樹、蕎麥、桉樹等蜜源植物則是三等蜜源。實(shí)際上，蜜蜂從幾等蜜源植物上采集花蜜釀成的蜂蜜就是幾等蜜。

二、色澤標(biāo)準(zhǔn) 

蜂蜜的色澤會(huì)因?yàn)槊墼吹臉?gòu)成而異。實(shí)際上，色澤不僅是劃分蜂蜜種類的重要依據(jù)，也是評(píng)估蜂蜜質(zhì)量評(píng)定的重要指標(biāo)，因?yàn)轭伾珳\淡的蜜種味道和氣味也越好，例如特淺琥珀色以上的蜂蜜多數(shù)是一等蜜，而深琥珀色的蜂蜜基本上都是三等蜜。

三、等次論述

烏桕蜜是蜜蜂采集烏桕樹花蜜釀成的，顏色大多呈琥珀色，并且隨著時(shí)間延長(zhǎng)會(huì)略微加深，所以，烏桕蜜在蜂蜜等級(jí)劃分中是三等蜜，但是蜂蜜等次對(duì)質(zhì)量的評(píng)定只是具有參考價(jià)值，實(shí)際上，低等級(jí)蜜未必一定就比高等級(jí)蜜差，例如自然成熟的烏桕蜜就遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過人工濃縮的洋槐蜜。

四、級(jí)別劃分

蜂蜜根據(jù)波美度可分為4個(gè)等級(jí)，其中42度（含水量19%）的蜂蜜是一級(jí)蜜，41度（含水量21%）的蜂蜜是二級(jí)蜜，40度（含水量23%）的蜂蜜是三級(jí)蜜，39度（含水量25%）的蜂蜜是四級(jí)蜜，例如40度的洋槐蜜就是一等三級(jí)蜜，而42度的烏桕蜜是三等一級(jí)蜜。