一、什么是黔魚

1、黔魚，即周氏黔魚龍，為中小型魚龍，體長(zhǎng)2~3米。與其他魚龍相比，這種魚龍的吻部很短，只占頭部的55%。眼眶為圓形，占頭部的40%。頰部非常狹窄。牙齒呈錐形狀，表面不發(fā)育縱向紋飾。背部脊柱向上彎曲，尾中后部明顯向下彎曲。前肢呈細(xì)長(zhǎng)的槳狀，后肢粗短。

2、黔魚和鯰魚很相似。不同之處在于胡須的數(shù)量、尾巴和背鰭的形狀以及背鰭的后面是否有小鰭。這些可以初步確定是否是同一種魚或者分類上很近的魚。

二、黔魚多少錢一斤

黔魚的價(jià)格因地區(qū)不同而異。成都菜市場(chǎng)黔魚每市斤10-15元，是這里菜市場(chǎng)的主打魚種。在廣東河源這邊，大概為80元一斤。

三、黔魚怎么做好吃

1、蒸黔魚

（1）材料：黔魚500克、蒸魚豉油3勺、食油3勺、食鹽3克、料酒2勺、姜絲20克、蔥絲10克、椒絲10克。

（2）做法：黔魚清洗干凈后，在魚身上劃花刀；然后用鹽和料酒涂抹魚身腌制15分鐘；把魚放在盤子里，放入蔥絲、姜絲；待蒸鍋上后，將魚盤放入大火蒸8分鐘，虛蒸2分鐘；魚蒸好后，把魚取出倒去多余的湯汁和姜絲、蔥絲；重新加入蔥絲、青椒絲，淋入蒸魚豉油。最后炒鍋加油，把油燒到冒青煙取出，淋在魚面上就行了。

2、紅燒魚

（1）材料：魚、酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調(diào)味料各少許。

（2）做法：殺魚后涂鹽、調(diào)味料，涂炸粉腌制約30分鐘；熱鍋加油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，直到魚變成金黃色，裝盤備用；在熱鍋里加油，加入蔥、蒜片、蒜末、姜片等爆香，放適量的水，加入自己喜歡的調(diào)味料（如豆瓣醬、料酒、老抽、醋、糖等）勾成汁，把魚放入，燜約10多分鐘；通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味料進(jìn)入的味道就越多，但是不能一直無(wú)休止的燜下去，適當(dāng)就行了；魚熟后，放入生蔥、香菜等喜歡的裝飾品，既能達(dá)到加重香味的目的，又能達(dá)到裝飾的目的。

3、烤黔魚

（1）材料：芹菜1小把，郫縣豆瓣醬2大勺，料酒1大勺，鹽適量，胡椒粉少許，孜然粒1小把，香菜少許，折耳根少許，蔥少許，小米辣少許，黔魚2斤左右，年糕1斤左右，方便面一包。

（2）做法：黔魚洗凈后，在魚身上切幾刀，加入少許鹽料的胡椒面腌制2小時(shí)；所有材料切碎（折耳根芹菜香菜蔥姜小米辣縣豆瓣剁碎）；鍋燒熱倒油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，燒制一兩分鐘，放入切好的輔料（折耳根、香菜、姜、小米辣、芹菜）翻炒幾分鐘；加入蠔油生抽鹽少許，加水燒制幾分鐘，湯汁收了一半時(shí)關(guān)火；魚要先在烤箱烤15分鐘，烤箱火力不同，在溫度為200℃左右取出；把炒過的材料放在魚上烤制40分鐘左右取出，加入煮過的年糕方便面再進(jìn)烤箱烤5分鐘就可以出鍋了。